Пісний крем-суп із цвітної капусти з ароматною олією

Одразу головна порада: не сильно переживайте через нарізку продуктів для цієї страви. Головне, щоби всі овочі були нарізані однаковими шматочками. Так вони рівномірно приготуються. Чим дрібніші — тим швидше.

Отже, почніть з того, почистьте і поріжте картоплю. Посічіть цибулю і одразу додайте до неї подрібнений часник. Наріжте кружальцями порей. Його зелень, до речі, теж можна використати для страви. Візьміть трошки моркви. Цвітну капусту на суцвіття не розбирайте, а подрібніть, як і решту овочів.

У великий сотейник налийте трошки олії, злегка її розігрійте і всипте порей, цибулю та часник. Посоліть і пасеруйте, поки вони не почнуть м’якшати, тоді додайте моркву. Якщо треба, додайте ще трошки олії і всипте у сотейник картоплю. Доведіть її до напівготовності і покладіть до страви листочки свіжого чебрецю. Останньою додавайте цвітну капусту.

Щоби зробити суп був справді пікантним, покладіть у нього столову ложку місо пасти. На цьому етапі також можна влити у страву трошки вина. Але в такому разі вона перестане бути пісною. Хоча і залишиться вегетаріанською.

Настав час додавати рідину. Для пісної страви це може бути вода або овочевий бульйон. Але можна додати м’ясний чи рибний — вирішувати вам. Чим крохмалистіша у страві використовується картопля, тим більше потрібно буде додати води. Тому 1 літр — це орієнтовна кількість. Дайте страві закипіти і потримайте на вогні хвилин 5-10.

Заправити суп треба вершками. Для пісного рецепту беріть кокосові, а так можна і молочні. Головне, щоби жирність була від 20%. Скуштуйте суп і за потреби додайте ще солі. Посипте свіжозмеленим перцем і беріться за блендер.

Поки суп ще гарячий, розлийте його по мисочках і додайте зверху якусь ароматну олію. Можна нерафіновану оливкову, але підійде і будь-яка інша на ваш смак — наприклад, олія з карі, кунжутна, горіхова. І не чекайте, поки страва охолоне.