Легке, наче хмаринка: суфле із цвітної капусти й баклажана

Овочі й зелень помийте й обсушіть. Цвітну капусту розберіть на суцвіття, баклажан розріжте вздовж навпіл. На м’якоті баклажана зробіть насічки у вигляді сіточки.

У форму для запікання покладіть підготовлені овочі, перець чилі й гілочки розмарину. Посипте сіллю й перцем, полийте оливковою олією. Накрийте фольгою і запікайте в духовці при температурі 200°C 30 хвилин.

Подрібніть базилік. Яйця розділіть на жовтки й білки. Жовтки збийте з вершками, борошном, сіллю й базиліком. Окремо збийте білки на пишну піну.

У запеченому баклажані дістаньте ложкою м’якоть, перець очистіть від шкірки й насіння. Покладіть баклажан, перець, цвітну капусту в чашу блендера й подрібніть до стану пюре. Додайте шматочки сиру і змішайте до однорідності.

З’єднайте овочеву, жовткову маси й білки та акуратно перемішайте. Доведіть до смаку.

Формочки для запікання змастіть олією, розкладіть в них підготовлену масу й запікайте 20 хвилин при температурі 180°C.