Легкое, как облако: суфле из цветной капусты и баклажана

Овощи и зелень промойте и обсушите. Цветную капусту разберите на соцветия, разрежте баклажан вдоль пополам. На мякоти баклажана сделайте насечки в виде сеточки.

В форму для запекания положите подготовленные овощи, перец чили и веточки розмарина. Посыпьте солью и перцем, полейте оливковым маслом. Накройте фольгой и запекайте в духовке при 200°C 30 минут.

Измельчите базилик. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки взбейте со сливками, мукой, солью и базиликом. Отдельно взбейте белки в пышную пену.

В запеченном баклажане достаньте ложкой мякоть, перец очистите от кожуры и семян. Положите баклажан, перец, цветную капусту в чашу блендера и измельчите до состояния пюре. Добавьте кусочки сыра и смешайте до однородности.

Соедините овощную, желточную массы и белки и аккуратно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Формочки для запекания смажьте растительным маслом, разложите в них подготовленную массу и запекайте 20 минут при температуре 180°C.