Пригостіться самі та пригостіть інших: гострий суп чилі
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 1:45 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 28 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Гострий суп чилі — густий і ситний суп із червоною квасолею, яловичим фаршем, томатами та двома видами перцю. Відваримо квасолю, обсмажимо фарш зі спеціями й овочами, а потім з’єднаємо все разом — суп вийде насиченим, пряним і зігрівальним.
Чилі — одна з найвідоміших страв техаської та Tex-Mex кухні. Його традиційно готують густим, пряним і гострим, на основі м’яса, перцю та спецій, а сучасні версії часто доповнюють квасолею і томатами. У Техасі чилі настільки популярне, що має статус офіційної страви штату.
Суха квасоля потребує попереднього замочування, тому залийте її водою ще звечора. Докладніше про підготовку різних видів бобових читайте у нашому матеріалі як замочувати й варити бобові.
Цей суп нагадує більш рідку версію чилі кон карне. Гостроту регулюйте кількістю перцю чилі, а якщо хочете спробувати варіант без м’яса, приготуйте чилі сін карне.
Інгредієнти 16
Квасолю замочіть на ніч. Після замочування воду злийте, квасолю промийте, залийте свіжою водою, доведіть до активного кипіння і проваріть 15 хв, потім зменште вогонь і варіть до м’якості ще 30–45 хв. Для сухої червоної квасолі важливе початкове інтенсивне кипіння.
Цибулю і часник почистьте і подрібніть. У сковороді нагрійте олію і пасеруйте овочі до м’якості. Додайте фарш, зіру, паприку і мелений коріандр, посоліть і готуйте 15 хвилин, добре перемішуючи.
Помідори занурте в окріп на 1 хвилину, потім очистіть від шкірки, а м’якоть наріжте кубиками. Перці помийте й видаліть з них серцевини. Солодкий перець наріжте соломкою, а гострий подрібніть.
Додайте підготовлені овочі до фаршу, перемішайте й тушкуйте 10 хвилин. Потім перекладіть фарш з овочами в каструлю до квасолі, посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист, томатну пасту і варіть на невеликому вогні 15 хвилин. Перед подачею посипте подрібненою кінзою.
Смачного!
