Баклажани в горіховому соусі — пряна закуска з травами і спеціями
- Автор
- Дара Харламова
- 3
- порції
- 20 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 18 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Баклажани в горіховому соусі — це закуска, яку краще не поспішати їсти одразу, а дати їй трохи настоятись. Обсмажені слайси баклажанів змішуються з густим соусом з волоських горіхів, часнику, цибулі, зелені, оцту і прянощів. Таку страву з баклажанів можна подавати до м’яса, хліба або просто їсти виделкою з тарілки.
Що варто знати про баклажани в горіховому соусі
- Мінімальний час настоювання — 30 хвилин, але через кілька годин смак буде ще глибшим.
- Баклажани краще нарізати слайсами завтовшки 5–7 мм.
- Після смаження баклажани варто викласти на паперовий рушник.
- Якщо хочеш легшу версію, баклажани можна не смажити, а запекти в духовці з невеликою кількістю олії.
- Для більш виразного аромату горіхи можна підсушити на сухій сковороді.
- Кінза надає характерний смак, але петрушка теж підходить.
- Яблучний оцет можна використати замість винного.
- Воду додавай поступово, щоб не зробити соус рідким.
- Якщо хочеш подачу рулетиками, залиш слайси цілими й загорни в них горіховий соус.
Рецепт баклажанів у горіховому соусі
Інгредієнти 12
Баклажани наріж слайсами завтовшки 5–7 мм. Розігрій пательню з олією і обсмаж баклажани з обох боків до золотистої скоринки. Виклади на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
У блендері подрібни червону цибулю, часник, волоські горіхи та кінзу або петрушку. Додай винний оцет, хмелі-сунелі, мелений коріандр, сіль і чорний перець. Влий воду і перебий до густого однорідного соусу.
Обсмажені баклажани наріж смужками або невеликими шматочками. Додай горіховий соус і обережно перемішай, щоб баклажани рівномірно ним вкрилися.
Постав баклажани в горіховому соусі в холодильник щонайменше на 30 хвилин. Подавай як холодну закуску, салат або доповнення до м’яса.
Смачного!
Подавай баклажани з лавашем, хлібом, печеною картоплею, шашликом, запеченою куркою або овочевими стравами. Вони добре працюють і як окрема холодна закуска на стіл, і як насичене доповнення до простої вечері. Перед подачею можна додати трохи свіжої зелені, зерна граната або кілька крапель оливкової олії.
Інші цікаві рецепти з баклажанами
