Легкі та апетитні — грузинські хінкалі з сиром

Візьміть велику миску, насипте борошно, додайте олію (можете взяти оливкову або соняшникову), дрібку солі і потроху додаючи теплу воду замішуйте тісто. Воно має вийти тугим, щоб було зручно робити форми. Робимо з тіста кульку і даємо йому трохи відпочити (10-15 хвилин). Але пам’ятайте — тісто має стояти не більше години, бо воно втратить свої еластичні властивості.

Робимо начинку: щоб не витрачати багато часу, можна використати блендер. Шматки сиру кладемо в блендер (більше адигейського сиру зробить хінкалі пріснішими, і навпаки — більше бринзи зробить страву з більш вираженим смаком), подрібнюємо. Перекладаємо сир в миску, додаємо яйце, подрібнений кріп і перемішуємо. Сіль не додається, бо сир сам по собі солоний. Для аромату можна додати перець чорний мелений.

Беремо тісто, викладаємо на стіл присипаний борошном, ділимо на два шматки. З одного шматка тіста робимо ковбаску і нарізаємо на шматочки приблизно 3*3 см. Все залежить від того, який розмір хінкалі ви любите. З цих шматочків зробіть кульки, а потім розкатуйте з них пласкі круглі млинці.

Щоб хінкалі були соковиті, всередину додаємо трошки вершкового масла, начинку і починаємо складати складочками хінкалі, загортаючи начинку. Справжні грузинські хінкалі мають не менше 16 складочок.

Коли сформуєте всі хінкалі, можете поставити їх в морозилку на 10-15 хвилин, щоб вони тримали форму і не прилипали при варінні.

Опустіть хінкалі у киплячу воду і чекайте моменту, коли вони випливуть «брюшком» догори. Це значить, що хінкалі готові. Смачного!