Головна
Рецепти
Вареники та пельмені
Хінкалі
Як приготувати хінкалі — рецепт від Ектора Хіменеса-Браво

Фото: Depositphotos

Від шефа

Як приготувати хінкалі — рецепт від Ектора Хіменеса-Браво

Name: Як приготувати хінкалі — рецепт від Ектора Хіменеса-Браво
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Борошно пшеничне 300 г; Вода 150 мл; Сіль 2 г; М’ясний фарш 300 г; Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.; Приправа «Хмелі-сунелі» 2 ч. л.; Часник сушений 1 ч. л.; Зелень 20 г; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком

Автор: Ектор Хіменес-Браво
Складність приготування: Середній

2
порції: 1
година готування: 10
хвилин підготовки

944
ккал

59 г
білки: 22 г
жири: 121 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Чи можливо приготувати хінкалі вдома? Так, якщо скористатися зручним рецептом від знаного шефа й судді телепроєктту «МастерШеф» Ектора Хіменеса-Браво!

«Люля-кебаб, хачапурі, чкмерулі та чахохбілі — грузинська кухня дивує, закохує та полонить своїми стравами. Окреме місце в сердечку посідають хінкалі, а тому сьогодні ділюсь рецептом цього бестселеру», — каже Ектор.

До речі, якщо ви також є прихильником грузинської кухні, радимо звернути увагу на:

А ще радимо приготувати вареники в соусі карбонара за рецептом Ектора Хіменеса-Браво — пречудове, на наш погляд поєднання української та італійської класики.

Інгредієнти ¹⁰

Кількість
порцій:

Для тіста

Борошно пшеничне 300 г

Вода 150 мл

Сіль 2 г

Для фаршу

М’ясний фарш 300 г

Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.

Приправа «Хмелі-сунелі» 2 ч. л.

Часник сушений 1 ч. л.

Зелень 20 г

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Крок 1/6

Борошно, воду й сіль змішуємо в міксері для тіста. Після цього руками замішуємо туге тісто.

Крок 2/6

З тіста формуємо ковбаску, загортатємо в плівку та кладемо в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Крок 3/6

Тим часом підготуємо фарш. У посічене м’ясо додаємо дрібно порізану цибулю, хмелі-сунелі, сіль, перець, часник та подрібнену зелень. Добре все вимішуємо.

Крок 4/6

Охолоджене тісто ділимо на 8 частин і тонко розкачуємо в кругленький млинець.

Крок 5/6

У кожен млинець додаємо 1 ст. л. фаршу та завертаємо хінкалі гармошкою — так, щоб утворився хвостик.

Крок 6/6

У великій каструлі доводимо велику кількість води до кипіння, опускаємо хінкалі та варимо 5-7 хвилин.

До речі, хінкалі подаються лише з грубо меленим чорним перцем. Жодних соусів або сметани грузини до цієї страви не додають. А от до рибних і м’ясних страв радимо приготувати грузинський сливовий соус ткемалі.