Толма — грузинская версия известного блюда

Толма (ტოლმა) — это грузинское название небольших голубцов из виноградных листьев, фаршированных мясом и рисом. Это блюдо встречается в разных странах: в Турции, Армении и Азербайджане — это долма, в Греции — долмадес, а вот в Грузии — толма.

Начинка толмы обычно состоит из мясного фарша, риса, различных трав и специй, но можно встретить и овощные варианты из помидоров, сладкого перца, кабачков и баклажанов. Традиционно грузинские голубцы делают из листьев винограда и капусты, но иногда встречаются более экзотические вариации, например, из листьев липы или айвы.

Блюдо рекомендуют подавать теплым с ложкой сметаны. Хорошим гарниром к нему станет гоми — кукурузная каша с сулугуни.