Маргарин

Маргарин – это спред, используемый для ароматизации, выпекания и приготовления пищи как заменитель сливочного масла. Хотя маргарин первоначально производился из животных жиров, большинство потребляемого сегодня маргарина изготовлено из растительного масла. Спред вначале назывался олеомаргарин от латинского oleum (оливковое масло) и греческого margarite ( «жемчужина» ). Маргарин был создан Ипполитом Меж-Мурье в 1869 году по необходимости императора Наполеона III создать заменитель масла из говяжьего жира для вооруженных сил и низших классов. Меж-Мурье в 1871 году продал патент нидерландской компании Jurgens, являющейся теперь частью Unilever. В том же году германский фармацевт Бенедикт Кляйн из Кельна основал первую в Германии маргариновую фабрику под марками Overstolz и Botteram. В то время как масло имело желтый цвет, маргарин был белым и более похож на сало, что многим людям показалось неаппетитным. Приблизительно в конце 1880-х производители начали красить маргарин в желтый цвет, чтобы улучшить продажи.

Чем полезен маргарин

Эталонный маргарин богат витамином Е (37% от суточной нормы), содержит 35 мг гамма-токоферола и натрий, добавленный для вкуса. Если продукт не обогащен микроэлементами при производстве, в нем нет других питательных веществ в значительном количестве. Для обогащения можно добавлять витамин А и D. Американский институт медицины и Европейское агентство безопасности пищевых продуктов рекомендуют потреблять как можно меньше насыщенных жиров. Типичный мягкий маргарин содержит от 10 до 20% насыщенных жиров, тогда как обычный сливочный жир содержит от 52 до 65%. При этом маргарин может содержать транс-жиры, вредные для сердца, рост уровня холестерина в крови. Многие диетологи рекомендуют исключить маргарин и продукты с содержанием маргарина из рациона.

Какая энергетическая ценность маргарина

В 100 граммах маргарина жирностью 70% содержится:

• Калории: 628 ккал
• Углеводы 1,5 г
• Жиры 70,2 г
• Белки 0,3 г

Что готовить с маргарином

Если вы хотите избегать потребления животных жиров, маргарином можно заменить сливочное масло в выпечке, и врачи со всего мира не рекомендуют потреблять большое количество этого продукта часто. С маргарином часто готовят слоеное тесто, печенье, рогалики, орешки, вафельные трубочки, пироги и другую выпечку. Производители добавляют маргарин в шоколадные конфеты, кексы, торты.

Когда покупать маргарин

Купить маргарин можно в любое время в продуктовых магазинах.