top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Пирог шумуш
Фото: Depositphotos

Шумуш — как приготовить мясной пирог от мариупольских греков

Автор
Пирог шумуш
Виктория Вакив
Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Средний
4
порции
1
час приготовление
5
минут подготовки
1519
ккал
52 г
белки
61 г
жиры
192 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Шумуш — это традиционный пирог из мяса и тыквы, который выпекают греки Приазовья и Мариуполя. Его называют по-разному, в зависимости от местности — шумуш, шмуш, турта или кубет, но базовый рецепт у всех одинаковый.

  • Совет от SHUBA: вы можете сделать как небольшие порционные пироги, так и один большой пирог, который при подаче порезать на порционные кусочки.

Шумуш, который с греческого переводится как «зимний» — это пикантный пирог из слоеного теста квадратной формы. Главные элементы его начинки — это тыква и мясо. Часто говядина, но также встречают рецепты со свининой, миксом говядины и свинины или даже с курятиной.

Ранее мы также выкладывали рецепт рыбного борща из Мариуполя, попавшего на страницы The New York Times.

Ингредиенты 12

Для теста

Для начинки

Шаг 1/5

В просеянную муку влейте воду, растопленный маргарин, посолите и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на четыре части. Смажьте их растопленным маслом, сложите в несколько раз и снова раскатайте, как при приготовлении слоеного теста.

Шаг 2/5

Мясо помойте и нарежьте кусками. Лук очистите и вместе с мясом пропустите через мясорубку.

Шаг 3/5

Тыкву почистите и натрите на средней терке. Смешайте с мясом и сметаной, посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 4/5

Заготовки из теста раскатайте до толщины 5 мм, на середину каждой выкладывайте начинку. Углы теста соедините в центре и защипайте. Смажьте тесто взбитым яйцом.

Шаг 5/5

Выложите на противень, выпекайте при температуре 180°C 40 минут до золотистой корочки.

Читайте также


Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Sergey Drovorub

    Sergey Drovorub

    5 месяцев назад

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно