top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Журек на айране
Фото: Depositphotos

Как готовить вкуснейший польский суп жур — рецепт на айране и пиве от шефа

Автор
Журек на айране
Алекс Якутов
Сложность приготовления
Легкий
4
порции
30
минут приготовление
10
минут подготовки

Традиционный суп жур (журек) — сытный, питательный, кисловатый, как рассольник, с характерной ноткой майорана и большим количеством мясных изделий, как солянка. Обычно он готовится на специальной закваске, но у шефа Алекса Якутова несколько иной вариант.

Шеф-повар и судья кулинарного реалити «На ножах» Алекс Якутов поделился своей вариацией польского журека, который еще называют «белым супом». Этим блюдом можно разнообразить домашнее меню.

Попробуйте: 5 необычных рецептов зеленого борща — от одесского до польского

Обратите внимание, вам понадобится «Краковская» колбаса не украинского типа, а польского. Это свиная колбаса грубого помола, с содержанием не менее 85% ветчины. Если не найдете такую, ее можно заменить ветчинной колбасой. Колбаски для жарки — это сырые белые колбаски, которые обычно покупают для гриля.

Подать жур можно по-польски: с картофелем, вареным яйцом или ломтиком цельнозернового хлеба.

Ингредиенты 18

Основные

Шаг 1/7

Почистите картофель, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю с водой.

Шаг 2/7

Нарежьте бекон кубиками. Влейте в разогретую сковороду растительное масло и высыпьте порезанный бекон. Жарьте до готовности, постоянно помешивая.

Шаг 3/7

Лайфхак от шефа: сделайте букет гарни из сухих душистых трав. Для этого возьмите марлю и выложите на нее укроп, петрушку, майоран, черный перец и тмин. Затем заверните в виде мешочка и замотайте нитью. Прикрепите букет гарни к кастрюле так, чтобы травы были в воде.

Шаг 4/7

Когда вода в кастрюле закипит, добавьте колбаски.

Шаг 5/7

После того, как бекон станет золотистым, добавьте сахар, черный молотый перец и перемешайте. Нарежьте лук, морковь и корень сельдерея кубиками. Всыпьте их в сковороду и перемешайте еще раз.

Шаг 6/7

Достаньте из кастрюли проваренную колбаску и нарежьте кубиками. Высыпьте в сковороду. Туда же добавьте пиво и 100 мл айрана.

Шаг 7/7

Вылейте в суп оставшийся айран и высыпьте поджаренные овощи с беконом и колбасками в кастрюлю. Перемешайте. Готово!

Приготовьте на обед и эту польскую помидорную зупку — она очень вкусная.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно