Как готовить вкуснейший польский суп жур — рецепт на айране и пиве от шефа
- Автор
- Алекс Якутов
- 4
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 25 г
- белки
- 61 г
- жиры
- 37 г
- углеводы
Традиционный суп жур (журек) — сытный, питательный, кисловатый, как рассольник, с характерной ноткой майорана и большим количеством мясных изделий, как солянка. Обычно он готовится на специальной закваске, но у шефа Алекса Якутова несколько иной вариант.
Шеф-повар и судья кулинарного реалити «На ножах» Алекс Якутов поделился своей вариацией польского журека, который еще называют «белым супом». Этим блюдом можно разнообразить домашнее меню.
Попробуйте: 5 необычных рецептов зеленого борща — от одесского до польского
Обратите внимание, вам понадобится «Краковская» колбаса не украинского типа, а польского. Это свиная колбаса грубого помола, с содержанием не менее 85% ветчины. Если не найдете такую, ее можно заменить ветчинной колбасой. Колбаски для жарки — это сырые белые колбаски, которые обычно покупают для гриля.
Подать жур можно по-польски: с картофелем, вареным яйцом или ломтиком цельнозернового хлеба.
Ингредиенты 18
Основные
Почистите картофель, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю с водой.
Нарежьте бекон кубиками. Влейте в разогретую сковороду растительное масло и высыпьте порезанный бекон. Жарьте до готовности, постоянно помешивая.
Лайфхак от шефа: сделайте букет гарни из сухих душистых трав. Для этого возьмите марлю и выложите на нее укроп, петрушку, майоран, черный перец и тмин. Затем заверните в виде мешочка и замотайте нитью. Прикрепите букет гарни к кастрюле так, чтобы травы были в воде.
Когда вода в кастрюле закипит, добавьте колбаски.
После того, как бекон станет золотистым, добавьте сахар, черный молотый перец и перемешайте. Нарежьте лук, морковь и корень сельдерея кубиками. Всыпьте их в сковороду и перемешайте еще раз.
Достаньте из кастрюли проваренную колбаску и нарежьте кубиками. Высыпьте в сковороду. Туда же добавьте пиво и 100 мл айрана.
Вылейте в суп оставшийся айран и высыпьте поджаренные овощи с беконом и колбасками в кастрюлю. Перемешайте. Готово!
Приготовьте на обед и эту польскую помидорную зупку — она очень вкусная.
Власний Рахунок
Комментарии