Неможливе можливо! Поєднуємо холодець із вином

Приготування желейного м’ясного делікатесу вимагає багато часу! Через це сучасні панянки часто вважають за краще не зв’язуватися з ним.

А от і дарма — це смачно, корисно й дуже навіть вишукано! У французькій кухні є рецепт на кшталт нашого холодцю, але ушляхетнений овочами, яйцями й різними видами м’яса. Французи вдосконалили холодне так, що з простої селянської їжі страва обернулась на королівський частунок.

Серед усього різноманіття рецептів холодцю є варіант з індички з додаванням білого сухого вина — «як у найкращих будинках Парижа»! Біле сухе вино — чудове рішення як у страві, так і в келиху.

Важливо! Якщо додаєте гірчицю або хрін до драглів, то краще пийте горілку. Ці двоє «вбивць» можуть знищити ніжний смак вина.

Холодець і Шардоне

Якщо готуєте холодець із м’яса птиці, (наприклад, з індички), то страва виходить нежирною, ніжної текстури, з насиченим, делікатним смаком. До пари їй аж проситься біле сухе вино. Радимо налити у келих бургундське шардоне або шардоне з інших регіонів свіжого мінерального стилю. Таке вино не затьмарить страву, а доповнить її свіжою нотою.

Знайти своє шардоне ви можете ось тут.

Холодець і Альбаріньо

«Альбаріньо» називають «білим королем Іспанії». Із цього сорту винограду виготовляють фруктові вина з ароматами зелених яблук, персика, абрикоса, мандарина, ананаса, айви, анісу, білих квітів, іноді імбиру, цедри й м’яти. Смак відрізняється свіжістю, часткою мінеральності та маслянистості, щільністю та фруктовістю. Із холодцем поєднується чудово.

Обрати собі альбаріньо можна за посиланням.

Холодець і рожеве просеко

Рожеве просеко — новомодні ігристі вина (вперше випустили 2021 року) із сортів винограду «глера» та «піно неро» (він же «піно нуар»). Ніжного кольору, із тонким ароматом квітів, яблук, груш та червоних ягід — йому вистачить сили стати вдалою парою холодцю, та шарму, щоб зробити страву шляхетною.

Добірка рожевого просеко.

Ще більше про світ вина читай на сторінці Сомельє в зелених штанях у facebook.