Невозможное возможно! Соединяем холодец с вином

Приготовление желейного мясного деликатеса требует много времени! Поэтому современные хозяйки часто предпочитают не связываться с ним.

А вот и зря — это вкусно и очень даже изысканно! Во французской кухне есть рецепт вроде нашего холодца, но облагороженный овощами, яйцами и разными видами мяса. Французы усовершенствовали холодное так, что из простой крестьянской пищи блюдо превратилось в королевский угощение.

Среди всего разнообразия рецептов студня есть вариант из индейки с добавлением белого сухого вина — «как в лучших домах Парижа»! Белое сухое вино — прекрасное решение как в блюде, так и в бокале. Начнём рекомендации вина к холодцу с него.

Важно! Если добавляете горчицу или хрен, то лучше пейте водку. Эти двое «убийц» могут уничтожить нежный вкус вина.

Холодец и шардоне

Если готовите холодец из мяса птицы (например, из индейки), то блюдо получается нежирным, нежной текстуры, с насыщенным, деликатным вкусом. К нему так и просится белое сухое вино. Советуем налить в бокал бургундское шардоне или шардоне из других регионов. Такое вино не затмит блюдо, а дополнит его свежей нотой.

Найти свое шардоне вы можете вот здесь.

Холодец и альбариньо

«Альбариньо» называют «белым королем Испании». Из этого сорта винограда производят фруктовые вина с ароматами зеленых яблок, персика, абрикоса, мандарина, ананаса, айвы, аниса, белых цветов, иногда имбиря, цедры и мяты. Вкус отличается свежестью, долей минеральности и маслянистости, плотностью и фруктовостью. Со студнем сочетается отлично.

Выбрать себе альбариньо можно по ссылке.

Холодец и розовое просекко

Розовое просекко — новомодные игристые вина (впервые выпущены в 2021 году) из сортов винограда «глера» и «пино неро» (он же «пино нуар»). Нежного цвета, с тонким ароматом цветов, яблок, груш и красных ягод — ему хватит сил стать удачной парой холодцу, и шарма, чтобы сделать блюдо благородным.

Подборка розового просекко.

Еще больше о мире вина читайте на странице Сомелье в зеленых штанах в facebook.