Чем заменить шампанское на новогоднем столе

Автор: Пончитта Весельская

Фото: Depositphotos

Шампанское — это, конечно, здорово. Но даже от него можно устать. Что тогда делать? Предлагаем вам познакомиться с его ближайшими алкородственниками. И, поверьте, выбирать есть из чего!

Франчекорта

Это самое престижное итальянское игристое. Производится младший родственник шампанского (история франчекорты насчитывает примерно 50 лет, в то время как шампанского – 350) в регионе Ломбардия.

Франчакорта выпускается как в винтажных (урожая одного года), так и в невинтажных версиях. Последняя поступает в продажу не ранее чем через 25 месяцев после сбора урожая, из которых 18 месяцев вино проводит в бутылке, выдерживаясь на осадке (это больше, чем у шампанского, у которого выдержка составляет 15 месяцев). Чем длиннее выдержка, тем тоньше букет.

Ноты: лайм, кекс лимонный, абрикосовый конфитюр. Основные сорта: шардоне, пино-нуар, пино блан.

Креман

Креман – это группа игристых вин, изготовленных по той же технологии, что и шампанское, но за пределами региона Шампань. Качество этих вин жестко регулируется французскими винными законами. И хотя региональные правила могут варьироваться, но все вина креман должны производиться с соблюдением следующих требований: ручной сбор винограда, прессование всей грозди с ограниченной экстракцией сусла (100 литров сока из 150 кг винограда) и как минимум 9 месяцев выдержки на осадке.

Ноты: белая смородина, крыжовник и яблочный джем. Основные сорта: шардоне, пино-нуар, шенен блан, пино блан, пино-гри, рислинг.

Кава

Испанское игристое вино из Каталонии – иберийский ответ шампанскому. Может быть белым или розовым. Слово «кава» – это не местность, не сорт винограда и не особенность производства. Дословно – это «пещера», то есть каменный погреб, в котором вызревает вино.

Не обремененное значительным ценником шампанского, кава подается как вино, не требующее особого повода, чтобы им насладиться, и при этом является качественным напитком с пузырьками не хуже, чем в шампанском.

Ноты: цукаты, спелая груша, яблоневый цвет, персики. Основные сорта: макабео, парейада, шарелло.

Кап классик

Игристое вино МСС – метод кап классик (Methode Cap Classique) – это южноафриканский аналог французского шампанского. В последнее время игристые вина, созданные по этой технологии, завоевывают все большую популярность среди знатоков и ценителей. Главное отличие от игристого из Шампани – отсутствие ограничений по выбору сортов винограда.

Ноты: мелисса, спелое желтое яблоко, песочное печенье. Основные сорта: шенен блан, шардоне, пино-нуар