Чим замінити шампанське на новорічному столі

Автор: Пончіта Весельська

Фото: Depositphotos

Шампанське — це, звісно, чудово. Але навіть від нього можна втомитися. Що ж тоді робити? Пропонуємо вам познайомитися з його найближчими родичами. І, повірте, обирати є із чого!

Франчакорта

Це найпрестижніше італійське ігристе. Виробляється молодший родич шампанського (історія франчакорти налічує приблизно 50 років, тоді як шампанського — 350) у регіоні Ломбардія.

Франчакорта випускається як у вінтажних (врожаю одного року), так і не вінтажних версіях. Остання надходить у продаж не раніше ніж через 25 місяців після збирання врожаю, з яких 18 місяців вино проводить у пляшці, витримуючись на осаді (це більше, ніж у шампанського, у якого витримка становить 15 місяців). Чим довша витримка, тим тонше букет.

Ноти: лайм, лимонний кекс, абрикосовий конфітюр. Основні сорти: шардоне, піно-нуар, піно б’янко.

Креман

Креман — це група ігристих вин, виготовлених за тією ж технологією, що й шампанське, але за межами регіону Шампань. Якість цих вин жорстко регулюється французькими винними законами. І хоча регіональні правила можуть варіюватися, але всі вина креман мають вироблятися із дотриманням наступних вимог: ручний збір винограду, пресування всього грона з обмеженою екстракцією сусла (100 літрів соку із 150 кг винограду) і як мінімум 9 місяців витримки на осаді.

Ноти: біла смородина, агрус та яблучний джем. Основні сорти: шардоне, піно-нуар, шенен блан, піно б'янко, піно-грі, рислінг.

Кава

Іспанське ігристе вино з Каталонії — іберійська відповідь шампанському. Може бути білим чи рожевим. Слово «кава» — це не місцевість, не сорт винограду і не особливість виробництва. Дослівно — це «печера», тобто, кам’яний льох, у якому визріває вино.

Не будучи обтяженим значним цінником шампанського, кава подається як вино, що не потребує особливого приводу, щоб їм насолодитися, і водночас є якісним напоєм із бульбашками не гірше, ніж у шампанському.

Ноти: цукати, стигла груша, яблуневий цвіт, персики. Основні сорти: макабео, парейада, шарелло.

Кап классік

Ігристе вино МСС — метод кап классік (Methode Cap Classique) — це південноафриканський аналог французького шампанського. Останнім часом ігристі вина, створені за цією технологією, завойовують дедалі більшу популярність серед знавців та поціновувачів. Головна відмінність від ігристих із Шампані — відсутність обмежень щодо вибору сортів винограду.

Ноти: меліса, стигле жовте яблуко, пісочне печиво. Основні сорти: шенен блан, шардоне, піно-нуар