Коктейль «Кор рояль»: история напитка и рецепт от сомелье

Автор: Сомелье в зеленых штанах

Говорят, что коктейль кир рояль возник из затруднения — французы из-за неурожая или войны остались без красного вина и стали пить белое. А чтобы понравилось, «улучшали» вино ликером из смородины. Отец Феликс Кир из Бургундии сделал популярный коктейль. Когда он был главой города Дижон, то принимал делегации с бокалом кир рояля в руках! Читайте историю вкусной визитки Бургундии и простой рецепт коктейля.

Слышали, что у Киева есть город-побратим Сантьяго-де-Чили, у Харькова — Познань, а у Херсона — Осло? Мало кто знает, что городское братство стало возможным благодаря отцу Феликсу Киру. Кюре был участником движения Сопротивления во Франции, а после войны стал временным мэром города Дижон в Бургундии.

Временный глава руководил городом 23 года, стал последним мэром-священником в истории Франции и был любимцем журналистов за юмор и характер.

Как-то во время дебатов в горсовете депутат-коммунист упрекнул мэра в том, что тот верит в Бога, хотя никогда не видел его. «Если вы никогда не видели моих ягодиц, мсье, то это еще не значит, что их не существует!» — парировал мэр-священник.

Однажды журналист заскочил священника на улице с бутылкой вина в кармане. На вопрос, не злоупотребляет ли священник, Кир ответил: «Храни Господь! Иду в гости и не знаю, чем будут угощать, потому прихватил с собой бутылку монтраше».

Феликс Кир был также одним из основателей движения родственных городов. Дижон стал центром движения, а мэрия принимала делегации по всему миру. Иностранных гостей угощали бокалом... нет, не обожаемого гостями шампанского, а смесью бургундского белого вина алиготе и местного ликера из черной смородины «Крем де Кассис».

Говорят, что коктейль возник во время неурожая красного винограда в Бургундии в начале XX века — местные пили белые вина, а их вкус улучшали ложкой ликера. Другие рассказывают, что коктейль появился после того, как немецкие солдаты увезли все красные вина из региона в 1940-х годах.

Феликс Кир сделал коктейль известным на весь мир, угощая им иностранных гостей. Напиток получил название в честь мэра — кир или кир рояль, если ликер добавляли в шампанское.

В 1960 году Советский Союз предложил Феликсу Киру встретиться с Никитой Хрущевым. В честь этого в одном из кафе Дижона придумали новый вариант кира — Double K (Kir+Khrouchtchev). Его готовили из вина, ликера и добавляли рюмку водки.

Классический рецепт коктейля "Кир":

1 порция смородинового ликера «Крем де Кассис»;
4 порции сухого белого вина алиготе.

Рецепт коктейля «Кир Рояль»:

1 порция смородинового ликера Creme de Cassis;
6 порций игристого вина брют (можно как французского, так и испанского, итальянского, а еще лучше украинского происхождения).

Бармены обращают внимание, что тихое или игристое вино в коктейле должно быть сухим и с высокой кислотностью (брют, не сладкое), а ликера совсем немного (коктейль едва окрашен), так напиток получит сладкий вкус ягод, но сохранит свежесть.

Еще больше о мире вина читайте на канале Сомелье в зеленых штанах в фейсбуке.