- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 30 г
- білки
- 3 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Заливна риба — популярна холодна закуска, яку подають на Святвечір і Різдво. Але ніхто не казав, що її не можна їсти в інший час. Наприклад, на великі домашні свята, коли з усіх усюд з’їжджаються родичі.
Заливне можна готувати з будь-якої риби — із судака, коропа, щуки, сома, карася, скумбрії або червоної риби. У рецепті з каналу «Смакуй життя» головним інгредієнтом є хек. До речі, можна використовувати випатрану рибу, філе або шматочки. Зазвичай працюють з філе, тому що в ньому найменше кісток.
Для цього рецепта холодцю, крім риби, вам знадобляться овочі, перепелині яйця, спеції, зелень і желатин. Ви можете вибирати будь-які овочі й зелень, але, за нашими спостереженнями, найкраще підходять — морква, петрушка, цибуля (ріпчаста або порей), зелений горошок, консервована кукурудза і селера. І не забудьте про лимон, без якого риба смакує не так добре!
Спробуйте: Горбуша — це морський суперфуд: 6 причин приготувати її на вечерю та смачні рецепти
Заливне з риби може бути і як окрема страва, і як закуска до інших страв. Гості оцінять поєднання ніжної білої риби, яскраві вкраплення овочів і приємну текстуру желе. А якщо вам ще вдасться зробити декор з овочів, наприклад, морквяні троянди, це буде цілковитий захват!
Окрасою столу також стануть тарталетки з червоною рибою:
Хочете ще подібних страв? У нас є ідеї!
Інгредієнти 11
Основні
У сотейник налийте 1 літр води. Покладіть у неї почищену моркву, цибулю середнього розміру у лушпинні, 2 корені петрушки, лаврові листки, перець-горошок і трохи солі.
Доведіть до кипіння і варіть на слабому вогні до напівготовності моркви, приблизно 30 хвилин.
Желатин залийте 100 мл води кімнатної температури, добре перемішайте і залиште на 10 хвилин набухати. Перепелині яйця зваріть круто впродовж 5 хвилин, потім почистьте.
Тушки хека почистьте, відріжте плавці, добре помийте і наріжте шматочками завширшки 2 см.
В овочевий бульйон покладіть шматочки риби і проваріть 10 хвилин після закипання. Потім викладіть її на тарілку.
На окрему тарілку викладіть зварені овочі. Бульйон процідіть через марлю в окрему миску і залиште охолоджуватись.
Желатин розігрійте у мікрохвильовій печі. Шматочки риби розділіть на дві частини, кісточки видаліть.
У сервірувальну тарілку викладіть листочки петрушки, на них покладіть шматочки риби. Перепелині яйця розріжте навпіл і половинки розкладіть між шматочками риби.
Половинку лимона наріжте тонкими скибочками і розкладіть по краю тарілки. Моркву наріжте на пластини овочечисткою, сформуйте з них троянду і покладіть на середину тарілки.
До бульйону додайте розтоплений желатин, сіль за смаком, добре перемішайте і ще раз процідіть через марлю. Залийте бульйоном рибу в тарілці й поставте в холодильник до повного застигання (приблизно на 4 -5 годин).
Пройдіть тест, який покаже, чи знаєтеся ви на ікрі:
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі