top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Заливне з риби
Фото: Depositphotos

Заливна риба — апетитний холодець з хека до свят

Автор
Заливне з риби
Ірина Ваків
Складність приготування
Середній
4
порції
1
година готування
10
хвилин підготовки
193
ккал
30 г
білки
3 г
жири
12 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Заливна риба — популярна холодна закуска, яку подають на Святвечір і Різдво. Але ніхто не казав, що її не можна їсти в інший час. Наприклад, на великі домашні свята, коли з усіх усюд з’їжджаються родичі.

Заливне можна готувати з будь-якої риби — із судака, коропа, щуки, сома, карася, скумбрії або червоної риби. У рецепті з каналу «Смакуй життя» головним інгредієнтом є хек. До речі, можна використовувати випатрану рибу, філе або шматочки. Зазвичай працюють з філе, тому що в ньому найменше кісток.

Для заливного, крім риби, вам знадобляться овочі, перепелині яйця, спеції, зелень і желатин. Ви можете вибирати будь-які овочі й зелень, але, за нашими спостереженнями, найкраще підходять — морква, петрушка, цибуля (ріпчаста або порей), зелений горошок, консервована кукурудза і селера. І не забудьте про лимон, без якого риба смакує не так добре!

Спробуйте: Горбуша — це морський суперфуд: 6 причин приготувати її на вечерю та смачні рецепти

Заливне з риби може бути і як окрема страва, і як закуска до інших страв. Гості оцінять поєднання ніжної білої риби, яскраві вкраплення овочів і приємну текстуру желе. А якщо вам ще вдасться зробити декор з овочів, наприклад, морквяні троянди, це буде цілковитий захват!

Окрасою столу також стануть тарталетки з червоною рибою:

Хочете ще подібних страв? У нас є ідеї!

Інгредієнти 11

Основні

Крок 1/10

У сотейник налийте 1 літр води. Покладіть у неї почищену моркву, цибулю середнього розміру у лушпинні, 2 корені петрушки, лаврові листки, перець-горошок і трохи солі.

Крок 2/10

Доведіть до кипіння і варіть на слабому вогні до напівготовності моркви, приблизно 30 хвилин.

Крок 3/10

Желатин залийте 100 мл води кімнатної температури, добре перемішайте і залиште на 10 хвилин набухати. Перепелині яйця зваріть круто впродовж 5 хвилин, потім почистьте.

Крок 4/10

Тушки хека почистьте, відріжте плавці, добре помийте і наріжте шматочками завширшки 2 см.

Крок 5/10

В овочевий бульйон покладіть шматочки риби і проваріть 10 хвилин після закипання. Потім викладіть її на тарілку.

Крок 6/10

На окрему тарілку викладіть зварені овочі. Бульйон процідіть через марлю в окрему миску і залиште охолоджуватись.

Крок 7/10

Желатин розігрійте у мікрохвильовій печі. Шматочки риби розділіть на дві частини, кісточки видаліть.

Крок 8/10

У сервірувальну тарілку викладіть листочки петрушки, на них покладіть шматочки риби. Перепелині яйця розріжте навпіл і половинки розкладіть між шматочками риби.

Крок 9/10

Половинку лимона наріжте тонкими скибочками і розкладіть по краю тарілки. Моркву наріжте на пластини овочечисткою, сформуйте з них троянду і покладіть на середину тарілки.

Крок 10/10

До бульйону додайте розтоплений желатин, сіль за смаком, добре перемішайте і ще раз процідіть через марлю. Залийте бульйоном рибу в тарілці й поставте в холодильник до повного застигання (приблизно на 4 -5 годин).

Пройдіть тест, який покаже, чи знаєтеся ви на ікрі:

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно