Риба в духовці під хрусткою скоринкою — швидкий рецепт від Джеймі Олівера
- Автор
- Маша Сердюк
- 2
- порції
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 76 г
- жири
- 140 г
- вуглеводи
Як приготувати білу рибу в духовці з апетитною хрусткою скоринкою, аби при цьому вона вийшла не пересушеною, а ніжною та соковитою? Відповідь на це запитання знає відомий британський шеф Джеймі Олівер, який поділився рецептом смачної запеченої рибки.
Джеймі Олівер готує цю страву з тріски, але SHUBA впевнена, що будь-яка інша біла риба смакуватиме не гірше — спробуйте приготувати таким методом минтай, хек, зубатку або пангасіус.
Секрет у соковитості цієї страви полягає у соусі, який Джеймі готує на основі в’ялених томатів та олії з цих самих томатів. Він змащує цим соусом філе риби, а потім присипає панірувальними сухарями, це допомогає зберегти ніжну структуру філе під хрусткою скоринкою.
Дізнайтеся:
До речі, ніколи не виливайте олію з в’ялених томатів, адже з неї можна готувати смачні соуси та заправки, наприклад, смачний домашній майонез.
Інгредієнти 15
Основні
Розігрійте духовку до 180℃. Філе риби помийте та обсушіть паперовим рушником.
У форму для запікання налийте олію, присипте дно сіллю, чорним меленим перцем і насінням фенхелю. Викладіть філе і добре обмажте його в олії зі спеціями з усіх боків. Викладіть у форму. Якщо філе задовге, підгорніть хвостик. Поставте в нагріту духовку на 5 хвилин.
З половинки лимона зніміть цедру та вичавіть сік. Складіть сік і цедру в блендер або комбайн, додайте в’ялені томати, влийте трошки олії з помідорів. Додайте 2 зубчики часнику, бальзамічний оцет, листочки базиліка і пармезан. Збийте все до утворення крему. Дістаньте рибу з духовки та змажте її отриманим соусом.
У тому ж самому кухонному комбайні збийте панірувальні сухарі з анчоусами, пропущеним через прес часником і дрібкою чорного меленого перцю. Отриману суміш рівномірно викладіть на рибу. Викладіть на кожне філе по гілочці розмарину та збризніть трохи олією.
Поставте в духовку та випікайте 10-15 хвилин або поки на рибі не утвориться хрустка золотава скоринка.
Подавайте запечену рибу з картоплею по-селянськи або з простим відвареним рисом.
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Джеймі Олівер
- Процеси
- Панірування
Власний Рахунок
Коментарі