Курячі ніжки та крильця

Курячі ніжки та крильця — це кулінарні продукти, отруби з тушки свійської курки. Куряча ніжка у кулінарному розумінні — це стегно та гомілка. Ця частина тушки відноситься до червоного м’яса, воно запашне і соковите, є універсальним м’ясним інгредієнтом, простим та швидким у приготуванні. Курячі крильця — це біле м’ясо, але більш соковите і за смаком схоже із темним м’ясом. Вони прості у приготуванні та універсальні, багаті на білок та ситні.
 

Чим корисні курячі ніжки та крильця
 

Курячі ніжки містять фосфор, що входить до складу клітинних мембран та ДНК, селен, який підтримує функцію щитовидної залози та захищає кровоносні судини. Чотири основні типи білків, які є у м’ясі курячого стегна, можуть бути корисними у лікуванні різних запальних станів, зокрема артриту. А колаген, що є у курячих ніжках, корисний для зміцнення кісток та суглобів у людей різного віку. Курячі крильця вважаються корисними при атеросклерозі, інсульті, гіпертонії, серцевих захворюваннях, подагрі, депресії. Залізо в курячих крильцях може збільшити вміст гемоглобіну в крові.
 

Яка енергетична цінність курячих ніжок та крилець
 

У 100 г сирих курячих стегон у середньому міститься:

• калорії — 162 ккал;
• білки — 17,96 г;
• жири — 9,75 г;
• холестерин — 94 мг;
• вуглеводи — 0,06 г.

У 100 г сирих курячих гомілок у середньому міститься:

• калорії — 167 ккал;
• білки — 17,76 г;
• жири — 10,08 г;
• холестерин — 92 мг;
• вуглеводи — 0,08 г.

У 100 г сирих курячих крилець у середньому міститься:

• калорії — 158 ккал;
• білки — 19,74 г;
• жири — 8,2 г;
• холестерин — 84 мг;
• вуглеводи — 0 г. 

Що готують із курячих ніжок та крилець
 

Курячі ніжки та крильця смажать на пательні та відкритому вогні, запікають у духовці та на грилі, варять, тушкують та коптять. З них виходять наваристі бульйони, що гарно застигають та желюються.

Маринування або сухе натирання спеціями надає м’ясу курячих ніжок та крилам особливого аромату та смаку. Вони гарно поєднуються з розмарином, чебрецем, чорним перцем, імбиром, паприкою, часником.
 

Як вибрати курячі ніжки та крильця

Свіжі якісні курячі ніжки та крила мають шкіру від кремово-білої до темно-жовтої та пружне неушкоджене м’ясо. Будь-який неприємний запах може сигналізувати про псування продукту.