Куриные ножки и крылышки

Куриные ножки и крылья — это кулинарные продукты, отрубы с тушки домашней курицы. Куриная ножка в кулинарном понимании — это бедро и голень. Эта часть тушки относится к красному мясу, оно ароматное и сочное, является универсальным мясным ингредиентом, простым и быстрым в приготовлении. Куриные крылышки — это белое мясо, но более сочное и по вкусу схожее с темным мясом. Они просты в приготовлении и универсальны, богаты белком и сытные.
 

Чем полезны куриные ножки и крылышки
 

Куриные ножки содержат фосфор, необходимый для клеточных мембран и ДНК, селен, который поддерживает функцию щитовидной железы и защищает кровеносные сосуды. Четыре основных типа белков, которые есть в мясе куриного бедра, могут быть полезны в лечении различных воспалительных состояний, в частности, артрита. А коллаген, который есть в куриных ножках, полезен для укрепления костей и суставов у людей всех возрастов. Куриные крылышки считаются полезными при атеросклерозе, инсульте, гипертонии, сердечных заболеваниях, подагре, депрессии. Железо в куриных крылышках может увеличить содержание гемоглобина в крови.
 

Какая энергетическая ценность куриных ножек и крылышек
 

В 100 г сырых куриных бедер в среднем содержится:

• калории — 162 ккал;
• белки — 17,96 г;
• жиры — 9,75 г;
• холестерин — 94 мг;
• углеводы — 0,06 г.

В 100 г сырых куриных голеней в среднем содержится:

• калории — 167 ккал;
• белки — 17,76 г;
• жиры — 10,08 г;
• холестерин — 92 мг;
• углеводы — 0,08 г.

В 100 г сырых куриных крыльев в среднем содержится:

• калории — 158 ккал;
• белки — 19,74 г;
• жиры — 8,2 г;
• холестерин — 84 мг;
• углеводы — 0 г. 

Что готовят из куриных ножек и крылышек
 

Куриные ножки и крылья жарят на сковороде и открытом огне, запекают в духовке и на гриле, варят, тушат и коптят. Из них получаются наваристые, хорошо застывающие и желирующиеся бульоны.

Маринование или сухое натирание специями придает мясу куриных ножек и крыльев особый аромат и вкус. Они хорошо сочетаются с розмарином, тимьяном, черным перцем, имбирем, паприкой, чесноком.
 

Как выбрать куриные ножки и крылышки

Свежие качественные куриные ножки и крылья имеют кожу от кремово-белой до темно-желтой и упругое неповрежденное мясо. Любой неприятный запах может сигнализировать о порче продукта.