Карі з картоплі й горошку — корисна вегетаріанська вечеря
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 31 г
- жири
- 59 г
- вуглеводи
Кокосове молоко, імбир і прянощі перетворюють звичайну картоплю на ароматну вечерю з густим соусом. Щоб приготувати кремове карі з картоплі й горошку, знадобиться одна каструля і приблизно 40 хвилин. Додай наприкінці зелень і гарам масалу, а в тарілку ложку йогурту і трохи лимонного соку для свіжої кислинки. Скористайся цією смачною ідеєю для вечірнього меню.
Що варто знати про кремове карі з картоплі й горошку
Карі зазвичай асоціюється з вибухом смаків, пряними спеціями й аж ніяк не з кремовістю. Але завдяки картопляному крохмалю і кокосовому молоку це овочеве карі все ж виходить густим і кремовим. Використовуй консервоване кокосове молоко для приготування страв, а не питне кокосове молоко з пакета. Картоплю нарізай невеликими однаковими шматочками, щоб вона встигла розм’якшитися за зазначений час.
У рецепті прянощі додають у два етапи. Зіру, куркуму і чилі спочатку прогрівають з цибулею, імбиром і часником, а гарам масалу вмішують після вимкнення вогню, щоб зберегти її аромат. Гарам масала — готова суміш прянощів, до якої часто входять коріандр, зіра, кардамон, кориця і гвоздика. Лимонний сік і йогурт під час подачі врівноважують солодкуватий смак кокосового молока.
- Нарізай картоплю кубиками близько 2 см. Великі шматочки потребуватимуть довшого тушкування. Готовність перевіряй виделкою: вона має легко входити в середину, без відчуття твердої серцевини.
- Перемішай кокосове молоко перед додаванням. У банці воно може розділитися на густу і рідку частини — використай обидві. Після додавання підтримуй помірне кипіння, щоб соус не википав надто швидко.
- Заміни кейл доступною зеленню. Підійде шпинат. У кейла прибери жорсткі центральні стебла, листя наріж; свіжий шпинат додай лише за останні 2–3 хвилини, бо він готується швидше.
- Горошок не потрібно розморожувати. Всип його безпосередньо в гарячий соус і дочекайся відновлення слабкого кипіння. Далі готуй до м’якості горошку і картоплі.
- Регулюй густоту після приготування овочів. Якщо соус зарідкий, трохи потушкуй карі без кришки або розімни кілька шматочків картоплі. Якщо надто густий — підлий гарячого бульйону чи води.
- Лимон і йогурт додавай у тарілки. Так кожен зможе підібрати кислотність до смаку. Для повністю рослинного варіанта використай натуральний рослинний йогурт без цукру.
Рецепт кремового карі з картоплі й горошку
Інгредієнти 17
Почисть овочі. Дрібно наріж цибулю, натри часник і імбир. Наріж картоплю кубиками близько 2 см.
У великій глибокій сковороді або каструлі розігрій олію. Додай цибулю і обсмажуй на помірному вогні приблизно 5 хвилин до м’якості. Додай часник, імбир, пластівці чилі, зіру і куркуму.
Прогрівай ще хвилину, постійно перемішуючи і не допускай, щоб спеції підгоріли.
Влий кокосове молоко і овочевий бульйон, додай картоплю. Приправ частиною солі і чорним перцем.
Доведи до слабкого кипіння і тушкуй приблизно 15 хвилин, періодично перемішуючи.
Якщо подаєш карі з рисом, паралельно вари його за інструкцією на упаковці.
Промий кейл, видали жорсткі стебла, а листя наріж. Додай у каструлю разом із замороженим горошком. Перемішай і готуй ще приблизно 10 хвилин або до повної м’якості картоплі.
За потреби підлий трохи гарячого бульйону. Якщо використовуєш свіжий шпинат, додай його за останні 2–3 хвилини.
Перевір готовність картоплі і густоту соусу. Вимкни вогонь, додай гарам масалу і перемішай. Спробуй і за потреби досоли.
Розклади карі по тарілках. Доповни рисом або нааном, ложкою йогурту і часточкою лимона, з якої можна вичавити сік перед їжею.
Смачного!
Залишки переклади в неглибокий контейнер і постав у холодильник не пізніше, ніж через 2 години після приготування. Зберігай до 3–4 днів. Розігрівай у каструлі до гарячого стану по всьому об’єму, додаючи трохи води: після охолодження соус стане густішим. Йогурт і лимон додавай уже під час подачі.
Маємо ще один цікавий рецепт овочевого карі з капусти, краще савойської, це дуже смачно!
Інші цікаві рецепти овочевого карі
