Тісто на вареники на кефірі — рецепт на 1 яйці, борошні і соді
- Автор
- Пончіта Весельська
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 7
- порцій
- 10 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 8 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Для сирної, картопляної чи ягодної начинки заміси домашнє тісто на вареники на кефірі з яйцем, содою і олією. Воно відпочиває всього 20–30 хвилин, виходить м’яким і еластичним, а якщо потрібна основа без яйця і молока, спробуй пісне заварне тісто на вареники.
Кефір або кисле молоко робить тісто м’якшим, а сода допомагає йому стати трохи пухкішим після варіння. Щоб тісто на вареники не вийшло сухим, борошно краще додавати частинами і зупинитися, щойно маса перестане липнути до рук. Для порівняння пропорцій подивися також ідеальне тісто для вареників на кефірі.
Після замішування тісто має відпочити 20–30 хвилин під рушником: за цей час борошно краще зволожується, а тісто легше розкочується і не рветься під час ліплення. Таку основу можна використовувати і для солодких, і для солоних начинок, як у рецепті вареників на кефірі з кисломолочним сиром.
Не намагайся одразу підсипати все борошно до останнього грама: кефір буває різної густоти, а яйця — різного розміру. Якщо тісто вже м’яке, пружне і не липне до рук, краще залишити трохи борошна для робочої поверхні або взагалі не додавати його.
Інгредієнти 6
У мисці збий яйце виделкою. Додай кефір, сіль і перемішай.
Просій борошно з содою і невеликими порціями додавай у рідку суміш. Перемішай.
Додай олію і знову перемішай.
Вимішуй тісто, доки воно не перестане прилипати до рук і стане м’яким і еластичним. Намагайся не забити його борошном.
Сформуй кулю, поклади в миску, накрий рушником і дай тісту відпочити 20–30 хвилин.
Потім дістань тісто і готуй вареники зі своєю улюбленою начинкою.
З цього тіста можна ліпити вареники з картоплею, кисломолочним сиром, ягодами, капустою або грибами. Якщо хочеш одразу приготувати повноцінну страву, використай його для вареників з домашнім сиром. Готове тісто не тримай довго відкритим: воно швидко підсихає, тому накривай його рушником або плівкою.
Інші цікаві рецепти тіста
У цьому рецепті чаклують
