Як зварити том ям за 15 хвилин — рецепт з відео

Курячу грудку поріжте на шматки, залийте холодною водою, посоліть і поставте варитися на бульйон. Андрій Павленко не вказує точної кількості води, але це не більше 2 л.

Поки вариться бульйон, підготуймо гостру пасту том ям для супу. Таку пасту можна купити в магазині (вона замінює собою гостре овочеве пюре та набір усіх спецій для супу), але ми приготуємо все власноруч.

Спершу гостре пюре. На відрізі фольги сформуйте бортики, викладіть цибулю, часник, гострий перець (лишіть кілька шматочків на пізніше), полийте олією. Викладіть на деко і запікайте в духовці, доки на краях овочів не утворяться «підпалини».

Запечені овочі перекладіть у блендер. Додайте рибний соус (можна замінити соєвим) і перебийте до однорідності.

Процідіть бульйон від м’яса. Додайте в нього порізаний  на шматочки завдовжки близько 5 см лемонграс, листя кафрського лайма і варіть 5 хвилин.

Додайте порізані гливи і перець чилі, що залишився. Варіть ще 5 хвилин.

Перелийте в суп гостре пюре з блендера і додайте готові креветки (у нас вони чищені, варено-морожені, попередньо розморожені в холодильнику).

Доведіть суп до кипіння. Додайте дрібку цукру для балансу смаків, перевірте на сіль. Вичавіть лайм (майте на увазі, що лимон не підходить!) і долийте кокосове молоко. Дайте закипіти і вимкніть вогонь. Притрусіть суп порізаною кінзою.

Том ям готовий!