- 2
- порції
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 46 г
- білки
- 28 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Тайський суп том ям звучить як мрія. Мрія дуже жадана і трохи лячна, еге ж? Адже не всі з нас наважуються приготувати знаменитий тайський суп удома. А дарма!
Андрій Павленко на першому українському кулінарному телеканалі «Кускус» показує, що насправді все не так страшно. Найпростішу версію том яма можна приготувати на власній кухні буквально за 15 хвилин, не рахуючи часу на звичайнісінький бульйон. Не вірите? Тоді читайте рецепт і дивіться відео!
Це теж смачно: Простий і пікантний: тайський салат з креветками
В ідеалі бульйон для том яма краще робити на креветках, каже Андрій Павленко. Креветки потрібно брати свіжо-морожені та не чищені й варити їх у панцирях та з головами (саме вони дають юшці найкращий смак і аромат).
Але для швидкого варіанту, як у нашому рецепті, підійде курячий бульйон, а креветки візьмемо вже готові — варено-морожені.
Інгредієнти 16
Для супу
Курячу грудку поріжте на шматки, залийте холодною водою, посоліть і поставте варитися на бульйон. Андрій Павленко не вказує точної кількості води, але це не більше 2 л.
Поки вариться бульйон, підготуймо гостру пасту том ям для супу. Таку пасту можна купити в магазині (вона замінює собою гостре овочеве пюре та набір усіх спецій для супу), але ми приготуємо все власноруч.
Спершу гостре пюре. На відрізі фольги сформуйте бортики, викладіть цибулю, часник, гострий перець (лишіть кілька шматочків на пізніше), полийте олією. Викладіть на деко і запікайте в духовці, доки на краях овочів не утворяться «підпалини».
Запечені овочі перекладіть у блендер. Додайте рибний соус (можна замінити соєвим) і перебийте до однорідності.
Процідіть бульйон від м’яса. Додайте в нього порізаний на шматочки завдовжки близько 5 см лемонграс, листя кафрського лайма і варіть 5 хвилин.
Додайте порізані гливи і перець чилі, що залишився. Варіть ще 5 хвилин.
Перелийте в суп гостре пюре з блендера і додайте готові креветки (у нас вони чищені, варено-морожені, попередньо розморожені в холодильнику).
Доведіть суп до кипіння. Додайте дрібку цукру для балансу смаків, перевірте на сіль. Вичавіть лайм (майте на увазі, що лимон не підходить!) і долийте кокосове молоко. Дайте закипіти і вимкніть вогонь. Притрусіть суп порізаною кінзою.
Том ям готовий!
Смачного!
Більше страв тайської кухні:
У цьому рецепті чаклують
Власний Рахунок
Коментарі