- 6
- порцій
- 1:40 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
Традиційну мусаку готують з баклажанів, картоплі та м’ясного фаршу, які викладаю шарами, поливають соусом і запікають. Сьогодні в нас нова версія — мусака з цукіні.
- Походження страви викликає багато запитань. Етимологічно назва «мусака» має походити від турецького слова musakka, та у нього є «предки» в арабській і перській мовах.
Читайте також: У грецькому стилі: мусака без м’яса
У будь-якому разі, хоч би яким було походження мусаки, безсумнівно, що сьогодні існує безліч варіацій. Наприклад, у Туреччині страву готують із додаванням перцю і зазвичай подають до рисового плову, а на Балканах, особливо в сербській та болгарській кухнях, мусаку приправляють кремом з йогурту, яєць і борошна.
А ось рецепт класичної мусаки.
Інгредієнти 15
Основні
Цибулю і часник очистьте і подрібніть. Нагрійте сковороду з 40 мл олії та обсмажте цибулю на середньому вогні до м’якості.
Додайте до цибулі фарш і готуйте, помішуючи, 10 хвилин. Помідори наріжте кубиками і покладіть у фарш, додайте томатну пасту, часник, вино, половину сухарів, сіль, спеції та перемішайте. Тушкуйте на невеликому вогні 40-50 хвилин, поки не випарується волога.
Цукіні помийте і наріжте кружальцями товщиною 1 см. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте кружальця з двох сторін до золотистого кольору.
Велику форму для запікання змастіть олією і посипте рештою панірувальних сухарів. Викладіть на дно кружальця цукіні, зверху розкладіть м’ясну начинку. Накрийте рештою цукіні, залийте соусом бешамель і розрівняйте.
Помістіть мусаку в духовку, розігріту до 180°C, на 30 хвилин. Потім посипте тертим сиром і запікайте ще 15-20 хвилин до рум’яної скоринки.
Дайте готовій страві постояти 20 хвилин, потім подавайте теплою.
Приготуйте також мусаку з бараниною за рецептом із серіалу «Дивовижна місіс Мейзел».
Власний Рахунок
Коментарі