Капкейки, мафіни, кекси — у чому різниця

По-перше, усі ці смаколики родом із різних країн світу, по-друге — відрізняються складом і приготуванням тіста. Хоч і ззовні вони можуть бути схожими, та на цьому схожіть і закінчується.

Кекси

Почнемо з кексів. Перші рецепти кексів з’явились ще у Давньому Римі. Тоді було прийнято змішувати гранат, різні горіхи, родзинки у ячмінному пюре. Свою назву «кекс» смаколик отримав в Середні віки завдяки поєднанню старофранцузького «Frui» — фрукти та англійського «Kechel» — пиріг.

Консистенція тіста зазвичай дуже наближена до сметани, але воно достатньо тягуче. Кекси випікають у довгій або круглій з діркою посередині формі. Також можна випікати у маленьких формочках, тоді кекси виходять з «шапочкою».

Рецепт горіхово-ромового кекса
Рецепт кекса з халвою
Рецепт моркв’яно-гречаних кексів

Мафіни

Мафіни розповсюдились світом і вийшли з Великої Британії. Це маленькі круглі або овальні смаколики, можуть бути як солодкими, так і солоними. Цим вони й відрізняються від капкейків і кексів — що можуть бути ще й солоними — з овочевими і м’ясними начинками. Так як випікати мафіни достатньо швидко, їх традиційно готують на сніданок чи перекус.

Рецепт кукурудзяних мафінів
Рецепт шоколадних мафінів з грушею
Рецепт чорничних мафінів

Капкейки

Капкейки почали готувати в Америці. Десерт назвали капкейком в 1882 році. По суті, це порційний міні-тортик, бо раніше десерт часто випікали в керамічних чашках, а звідси і назва — «cup cake».

Від кексів і мафінів вони відрізняються зовнішнім оздоблення — використовуються різні креми, глазурі, вершки, тощо. Ще капкейки часто плутають з мафіном, називаючи його випічкою до сніданку. Мафіни — так і є, а от капкейки — десерт. В склад тіста для капкейків входить розпушувач чи сода, у мафінів дріжджове тісто, яке злегка перемішують.

Рецепт моркв’яних капкейків