Капкейки, маффины, кексы — в чем разница

Во-первых, вся эта выпечка родом из разных стран мира, во-вторых — она различна по составу и приготовлению теста. Хотя и снаружи они могут быть похожими, но на этом схожесть и заканчивается.

Кексы

Начнем с кексов. Первые рецепты кексов появились еще в старом Риме. Тогда было принято смешивать гранат, разные орехи, изюм в ячменном пюре. Свое название «кекс» лакомство получило в Средние века благодаря сочетанию старофранцузского «Frui» — фрукты и английского «Kechel» — пирог.

Консистенция теста обычно очень приближена к сметане, но достаточно тягуча. Кексы выпекают в длинной или круглой с дыркой посредине форме. Также можно выпекать в маленьких форочках, тогда кексы выходят с шапочкой.

Рецепт орехово-ромового кекса
Рецепт кекса с халвой
Рецепт морковно-гречневых кексов

Мафины

Мафины вышли из Великобритании и распространились по миру. Это маленькие круглые или овальные лакомства, могут быть как сладкими, так и солеными. Этим они и отличаются от капкейков и кексов — которые могут быть еще и солеными — с овощными и мясными начинками. Так как мафины выпекать достаточно быстро, их традиционно готовят на завтрак или перекус.

Рецепт кукурузных мафинов
Рецепт шоколадных мафинов с грушей
Рецепт черничных мафинов

Капкейки

Капкейки начали готовить в Америке. Десерт назвали капкейком в 1882 году. По сути, это порционный мини-тортик, потому что раньше десерт часто выпекался в керамических чашках, а отсюда и название — «cup cake».

От кексов и мафинов они отличаются внешним убранством — используются различные кремы, глазури, сливки и т.д. Еще капкейки часто путают с мафином, называя его выпечкой к завтраку. Мафины — так и есть, а вот капкейки — десерт. В состав теста для капкейков входит разрыхлитель или сода, у мафинов слегка перемешивают дрожжевое тесто.

Рецепт морковных капкейков