- 6
- порцій
- 15 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 35 г
- білки
- 34 г
- жири
- 25 г
- вуглеводи
Мусака — популярна страва в Греції, Туреччині, Румунії та Болгарії. Це ситна багатошарова запіканка, до складу якої входять баклажани, але можна використовувати й інші овочі. Свіжа капуста, запечена з м’ясом та чебрецем — і весь Балканський півострів на вашій обідній тарілці!
Рецептом цієї смачної й поживної страви з нами поділилися болгари. Адже мусака — кулінарна візитівка Болгарії, якою може похвалитися кожен ресторан!
Капуста в болгар у великій пошані. Використовують цю рослину для приготування капустяного рагу з курятиною чи свининою, для маленьких голубців «сарми» та для традиційного пирога «зелник».
Є в болгар вислів «правя се на зелник» (вдавати з себе капустяний пиріг), що означає «вдавати дурника, прикидатися, ніби чогось не розумієш», а «изгазя зелето» (витоптати капусту) — це «накосячити», нашкодити.
Мусака — страва, яку традиційно готують із баклажанів. Проте на болгарських кулінарних ресурсах на запит «мусака з капусти» отримуємо щонайменше 30 різних рецептів. До складу наїдку входить фарш, проте й вегетаріанський варіант болгари також готують охоче.
Дбаєте про збалансоване й економне сімейне меню? Дізнайтеся як приготувати сніданок, обід і вечерю для родини за 500 гривень.
Для приготування мусаки нам потрібні:
- Пароварка
- Глибока форма для запіканок
- Вінчик
- Фольга
Інгредієнти 16
Для запіканки
Для соусу
Запечіть у духовці або мікрохвильовій печі добре вимитий солодкий перець. Щоб перчини не вибухнули, проколіть їх у кількох місцях зубочисткою чи виделкою. Перець повинен бути м’яким. Можна використовувати консервований перець.
Вимийте капустину, виріжте тверду частину та розберіть голівку на листки. Складіть їх у пароварку та готуйте до м’якості. Якщо ви не маєте пароварки, можна трохи прокип’ятити листки. Вийнявши з пароварки, охолодіть, а потім виріжте тверді жили.
Із перцю вийміть серцевину та насіння. Наріжте перчини шматочками по 2 см завширшки кожен та протушкуйте на пательні з олією 5 хвилин.
На пательню, де тушкуєте перець, покладіть фарш та притрусіть чебрецем. Добре перемішайте. Готуйте на маленькому вогні, постійно помішуючи, аж поки фарш стане коричневим і схожим на хлібні крихти.
Готуємо соус! Розтопіть у маленькій каструльці масло, перемішайте його з борошном та дайте покипіти 5 хвилин на маленькому вогні. Влийте в каструльку молоко та готуйте, помішуючи весь час, доки соус не загусне.
Додайте в соус сіль та мускатний горіх, перемішайте. Зніміть з вогню, додайте гірчиці та знову перемішайте.
Час вмикати духовку!
Створюємо багатошарову конструкцію! У змащену олією форму налийте трохи соусу, вистеліть форму капустяним листям. На неї викладіть шар фаршу, потім соус, знову шар капустяного листя — і так далі, доки не скінчаться продукти. Наостанок полийте все соусом.
Накрийте форму фольгою, щоб не пропускала повітря досередини. Поставте форму в розігріту до 180°C духовку. Випікайте 30 хвилин до утворення золотавої скоринки.
Будьмо чесні: чебрець полюбляють не всі. Тож і спеції ви можете обирати на свій смак. Пропонуємо вам спробувати універсальну приправу, яка смакуватиме з будь-якою стравою!
Власний Рахунок
Коментарі