Мусака зі свіжою капустою: популярна балканська страва

Запечіть у духовці або мікрохвильовій печі добре вимитий солодкий перець. Щоб перчини не вибухнули, проколіть їх у кількох місцях зубочисткою чи виделкою. Перець повинен бути м’яким. Можна використовувати консервований перець.

Вимийте капустину, виріжте тверду частину та розберіть голівку на листки. Складіть їх у пароварку та готуйте до м’якості. Якщо ви не маєте пароварки, можна трохи прокип’ятити листки. Вийнявши з пароварки, охолодіть, а потім виріжте тверді жили.

Із перцю вийміть серцевину та насіння. Наріжте перчини шматочками по 2 см завширшки кожен та протушкуйте на пательні з олією 5 хвилин.

На пательню, де тушкуєте перець, покладіть фарш та притрусіть чебрецем. Добре перемішайте. Готуйте на маленькому вогні, постійно помішуючи, аж поки фарш стане коричневим і схожим на хлібні крихти.

Готуємо соус! Розтопіть у маленькій каструльці масло, перемішайте його з борошном та дайте покипіти 5 хвилин на маленькому вогні. Влийте в каструльку молоко та готуйте, помішуючи весь час, доки соус не загусне.

Додайте в соус сіль та мускатний горіх, перемішайте. Зніміть з вогню, додайте гірчиці та знову перемішайте.

Час вмикати духовку!

Створюємо багатошарову конструкцію! У змащену олією форму налийте трохи соусу, вистеліть форму капустяним листям. На неї викладіть шар фаршу, потім соус, знову шар капустяного листя — і так далі, доки не скінчаться продукти. Наостанок полийте все соусом.

Накрийте форму фольгою, щоб не пропускала повітря досередини. Поставте форму в розігріту до 180°C духовку. Випікайте 30 хвилин до утворення золотавої скоринки.