Плескавиця — котлета з Балканського півострова

У своєму кулінарному блозі «Котлетка» Маша колекціонує рецепти котлет з усього світу та ділиться секретами приготування котлеток з усіх можливих продуктів. Сьогодні Маша поділилася із SHUBA секретами приготування плескавиці — страви, яка є справжньою зіркою балканської кухні.

Що таке плескавиця

Плескавиця — це стара добра котлета з подрібненого м’яса. Від звичайних котлеток вона відрізняється круглою пласкою формою та величеньким — з тарілку або пів тарілки — розміром.

• Починаючи із 60-х років минулого століття, плескавиця є основним видом швидкого харчування в Сербії.
• Крім Сербії плескавицю також їдять у Боснії та Герцеговині, Хорватії, Чорногорії, Північній Македонії, Румунії, Словенії та Болгарії.
• Єдиного рецепта плескавиці не існує, спосіб приготування залежить від місця, де її готують. Але схема приблизно така: м’ясний фарш змішують з нарізаною цибулею, гострим і солодким перцем та іншими спеціями. Формують котлетки, смажать на грилі й традиційно подають із тонко нашаткованою цибулею, жирними вершками, салатом і картоплею фрі.
  
• Як вуличну їжу плескавицю подають у коржиках із цибулею, вершками, капустою, кетчупом, майонезом, гірчицею та овочевими добавками, як-от: огірки, помідори або листя салату.
• У Сербії плескавицю готують з яловичої лопатки, свинячої шиї та овечої черевини.
• Так само готують плескавицю і в Хорватії: з яловичини, свинини та баранини.
• А от у Боснії й Герцеговині плескавицю готують переважно з яловичини, оскільки мусульманська спільнота в цій країні не вживає свинину.

Подавайте плескавицю з картоплею по-селянськи або з будь-якою іншою стравою з картоплі. Також чудово смакуватиме з балканською котлетою будь-який овочевий салат.

Смачного!

Рецепти котлет