Плескавица — котлета с Балканского полуострова

В своем кулинарном блоге «Котлетка» Маша коллекционирует рецепты котлет со всего мира и делится секретами приготовления котлеток из всех возможных продуктов. Сегодня Маша поделилась с SHUBA секретами приготовления плескавицы — блюда, которое является настоящей звездой балканской кухни.

Что такое плескавица

Плескавица — это старая добрая котлета из рубленого мяса. От обычных котлеток она отличается круглой плоской формой и большим — с тарелку или полтарелки — размером.

• Начиная с 60-х годов прошлого века, плескавица является основным видом быстрого питания в Сербии.
• Кроме Сербии плескавицу также едят в Боснии и Герцеговине, Хорватии, Черногории, Северной Македонии, Румынии, Словении и Болгарии.
• Единого рецепта плескавицы не существует, способ приготовления зависит от места, где ее готовят. Но схема примерно такова: мясной фарш смешивают с нарезанным луком, острым и сладким перцем и другими специями. Формируют котлетки, жарят на гриле и традиционно подают с тонко нашинкованным луком, жирными сливками, салатом и картофелем фри.
  
• Как уличную еду плескавицу подают в лепешках с луком, сливками, капустой, кетчупом, майонезом, горчицей и овощными добавками, такими как огурцы, помидоры или листья салата.
• В Сербии плескавицу готовят из говяжьей лопатки, свиной шеи и овечьей брюшины.
• Так же готовят плескавицу и в Ховартии: из говядины, свинины и баранины.
• А вот в Боснии и Герцеговине плескавицу готовят преимущественно из говядины, поскольку мусульманское сообщество в этой стране не употребляет свинину.

Подавайте плескавицу с картофелем по-крестьянски или с любым другим блюдом из картофеля. Также прекрасно подойдет к балканской котлете любой овощной салат.

Приятного аппетита!

Рецепты котлет