top banner
Плескавица котлета
Фото: Depositphotos

Плескавица — котлета с Балканского полуострова

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
30
минут приготовление
5
минут подготовки
534
ккал
42 г
белки
38 г
жиры
3 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Что такое плескавица и как ее готовить? Ответ на этот вопрос знает гастрожурналистка и фудблогер Маша Сердюк.

В своем кулинарном блоге «Котлетка» Маша коллекционирует рецепты котлет со всего мира и делится секретами приготовления котлеток из всех возможных продуктов. Сегодня Маша поделилась с SHUBA секретами приготовления плескавицы — блюда, которое является настоящей звездой балканской кухни.

Что такое плескавица

Плескавица — это старая добрая котлета из рубленого мяса. От обычных котлеток она отличается круглой плоской формой и большим — с тарелку или полтарелки — размером.

  • Начиная с 60-х годов прошлого века, плескавица является основным видом быстрого питания в Сербии.
  • Кроме Сербии плескавицу также едят в Боснии и Герцеговине, Хорватии, Черногории, Северной Македонии, Румынии, Словении и Болгарии.
  • Единого рецепта плескавицы не существует, способ приготовления зависит от места, где ее готовят. Но схема примерно такова: мясной фарш смешивают с нарезанным луком, острым и сладким перцем и другими специями. Формируют котлетки, жарят на гриле и традиционно подают с тонко нашинкованным луком, жирными сливками, салатом и картофелем фри.
  • Как уличную еду плескавицу подают в лепешках с луком, сливками, капустой, кетчупом, майонезом, горчицей и овощными добавками, такими как огурцы, помидоры или листья салата.
  • В Сербии плескавицу готовят из говяжьей лопатки, свиной шеи и овечьей брюшины.
  • Так же готовят плескавицу и в Ховартии: из говядины, свинины и баранины.
  • А вот в Боснии и Герцеговине плескавицу готовят преимущественно из говядины, поскольку мусульманское сообщество в этой стране не употребляет свинину.

Подавайте плескавицу с картофелем по-крестьянски или с любым другим блюдом из картофеля. Также прекрасно подойдет к балканской котлете любой овощной салат.

Ингредиенты 8

Основные

Шаг 1/4

Лук почистить и измельчить — можно мясорубкой, можно в блендере, можно мелко-мелко порубить ножом, чтобы получилась кашица.

Шаг 2/4

Так же измельчить зелень. Ее тоже можно либо мелко порубить ножом, либо перекрутить мясорубкой или блендером вместе с луком.

Шаг 3/4

Лук и зелень положить в миску с фаршем, добавить паприку, соль и перец. Хорошо все перемешать руками. Сформировать четыре большие круглые котлеты.

Шаг 4/4

Выкладывать котлеты на смазанную тонким слоем масла сковороду и жарить по одной штуке за раз до загорелой корочки с обеих сторон.

Приятного аппетита!

Рецепты котлет

Швейцарские котлетки с мясом и капустой: рецепт
Фото: Depositphotos

Швейцарские котлетки для оригинального ужина

Котлеты с капустой и фаршем — одно из самых популярных мясных блюд. Их успех легко объяснить — это бюджетно и просто приготовить. Главное — хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы образовался однородный пластический фарш.

Просмотреть
Бургерные котлеты
Фото: Depositphotos

Домашние бургерные котлеты по-итальянски

SHUBA посетила кухню итальянского кулинара из Ломбардии и узнала, как лучше всего приготовить домашние бургерные котлеты.

Просмотреть
Блюда из цветной капусты
Фото: Pexels

Котлеты из цветной капусты

Цветная капуста — это не только любимый продукт вегетарианцев, но и полезный источник белков, витаминов группы В, магния и железа.

Просмотреть
Рисовые котлеты
Фото: Depositphotos

Привет вегетарианцам: котлеты из риса и овощей

Прощайте, остатки риса! Из вас получатся хорошие котлетки.

Просмотреть
Рыбные котлеты
Фото: Unsplash

Рубленые рыбные котлетки: готовим быстро

Сочные и нежные рубленые котлеты из рыбы — это просто песня! Для фарша подойдет филе любой морской рыбы, а SHUBA предлагает приготовить чудесное блюдо из рыбы семейства лососевых.

Просмотреть

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно