Головна
Рецепти
Салати
З олією
Салат з капусти, моркви та буряка — яскравий, смачний і корисний

Фото: Depositphotos

Салат з капусти, моркви та буряка — яскравий, смачний і корисний

Автор: Саня Малаш
Складність приготування: Легкий

4
порції: 10
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

168
ккал

9 г
білки: 1 г
жири: 34 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Земля родить коренеплоди та капусту для кожного, хто потребує вітамінів. І якщо ви маєте хвильку часу, зі звичайного буряка, моркви та половини капустини ви зможете створити справжню смакову симфонію! Зимові салати — це страви, які наповнюють наше тіло бадьорістю й допомагають йому пережити холодну пору.

Одним із шок-відкриттів мого життя стало те, що деяких людей, виявляється, потрібно змушувати їсти салати! Так-так, SHUBA навіть публікувала поради, як змусити себе з’їсти тарілку вітамінів. Але до страви, яку ми приготуємо, не потрібно силувати: вона сама проситься до рота!

Капуста — всьому голова. Принаймні так пояснюють походження цієї назви словники! Caputium — капустина, від caput «голова» (з середньолатинської мови). Можливо, це пов’язано з міфом про бога Юпітера, з чиєї голови впали краплі поту, і на тому місці виросла капуста.

Капуста в народі асоціюється з народженням дітей. «Знайшли в капусті», — так інколи дорослі пояснюють малим, як ті з’явилися на світ. А все тому, що капуста втілює сили Землі, яка дає життя людям. Крім того, капустяним листям устилали ліжко для майбутньої мами, щоб пологи пройшли легше.

Читайте також

Із капусти готують найрізноманітніші страви, використовуючи квашене, сире, мариноване листя. А буряк — найпопулярніший барвник для капустяних салатів.

Салат, який ми пропонуємо приготувати, неймовірно красивий і смачний, пасує до будь-яких м’ясних страв, каш, картоплі. А можна їсти цю смакоту просто так!

Інгредієнти ⁸

Кількість
порцій:

Для салату

Капуста білоголова 1/2 шт.

Буряк 1 шт.

Морква 1 шт.

Квасоля червона 240 г

Лимон, сік 2 ст. л.

Олія оливкова Extra Virgin 2 ст. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль 1/4 ч. л.

Крок 1/6

Якщо ви маєте консервовану червону квасолю, пропустіть цей крок. Суху квасолю потрібно замочити на 2-3 години, а потім відварити до м’якості. Заморожену квасолю лише відварюємо.

Крок 2/6

Вимийте капусту, розріжте навпіл. Половину капустини нашаткуйте. Другу половину можна приберегти для смачних супів або рагу.

Крок 3/6

Покладіть капусту в глибоку миску та залийте водою. Посоліть і лишіть на 1 хвилину. Потім злийте воду.

Крок 4/6

Вимийте, очистьте та натріть на грубій тертушці буряк і моркву.

Крок 5/6

Приготуйте дресинг: вимийте лимон, розріжте навпіл і вичавте з однієї половинки сік. Можна використати готовий лимонний сік.

Змішайте сік, оливкову олію, чорний перець та дрібку солі.

Можна поекспериментувати з іншою смачною заправкою.

Крок 6/6

Додайте квасолю, натерті буряк і моркву до капусти. Полийте салат заправкою та перемішайте. Готово!