Суп з молодої капусти за бабусиним рецептом

До речі, пригадаймо, що готували наші бабці та прабабці на обід! Капусняк по-полтавськи, розсольник із квасолею, грибну юшку з картопляними галушками. А коли є рис, капуста і томат, можна почастувати свою родину ніжним капустяним супчиком. (Не плутаймо з традиційним капусняком, який готують геть інакше!)

Молода капуста має набагато свіжіший вигляд, ніж звичайна, в ній не доводиться довго та прискіпливо шукати неїстівні листки. До того ж вона швидше готується в перших стравах. 5 хвилин — і капуста вже м’яка та ніжна, сама тане в роті! Єдиний мінус — велика спокуса схрумати її сирою і не лишити ні грама для супу. Тому наша порада від SHUBA — одразу купувати дві капустини та до однієї з них прикріплювати цидулку: «Не чіпати! То на обід!»

Рекомендуємо: Суп з пекінською капустою і куркою

Для цього супу можна брати, втім, і звичайну «стару» капусту. Тоді смак вашої страви буде трішечки гостріший. Причому без спецій.

Якщо ви використовуєте не молоду, а стару капустину, вам потрібно проварити її на 10 хвилин довше, причому солити воду варто не одразу, як закипить, а на 5-й хвилині після того, як ви поклали туди капусту.

Також рекомендуємо скуштувати кетчуп чи томатний соус, перш ніж солити воду в каструлі: він може бути достатньо солоним, тоді солі додавати не потрібно.