Коли борщ набрид: розсольник із квасолею

М’ясо помийте, залийте 2 л холодної води, доведіть до кипіння і зніміть піну. Посоліть і варіть під кришкою на маленькому вогні 50-60 хвилин.

Замочену квасолю залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні до напівготовності, близько 30 хвилин.

Картоплю, цибулю і моркву очистьте і помийте. Картоплю наріжте кубиками, покладіть у бульйон разом із напівготовою квасолею, посоліть і варіть далі.

Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на грубій тертці і спасеруйте овочі на олії до золотистого кольору. Додайте томатну пасту, трохи бульйону, перемішайте, закип’ятіть і виключіть вогонь.

Огірки натріть на грубій тертці. У киплячий суп покладіть овочеву засмажку, терті огірки, перець-горошок, лавровий лист і посоліть до смаку. Варіть 15 хвилин. У кінці покладіть подрібнену зелень.