- 4
- порції
- 1:20 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 1 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Капоната — це типовий гарнір сицилійської кухні, який має незліченну кількість варіацій. Цей зимовий варіант передбачає використання каперсів.
Капоната зазвичай готується з баклажанами, але є багато варіацій, щоб адаптувати страву до сезону. Цей гарнір у виконанні шеф-кухарки, переможниці «МастерШеф-3» і судді «МастерШеф. Професіонали» Ольги Мартиновської складається з баклажанів, солодкого перцю, томатів, цибулі, селери, каперсів та інших смачних інгредієнтів. Спробуйте!
У нас одеська ікра із синеньких, у французів — рататуй, а італійці роблять капонату. Її закривають у баночки на зиму, щоб смакувати літо холодними вечорами, згадуючи солодкий серпень свого найщасливішого літа. Їдять капонату гарячою і холодною, з брускетою чи як гарнір.
Ольга Мартиновська
Спробуйте: Ікра із синеньких: одеський рецепт
Капоната також є універсальною заготовкою, адже її можна поєднувати як з м’ясними, так і з рибними другими стравами. Готується дуже просто!
Дізнайтеся, як приготувати форшмак з баклажанами й нагодувати ним всю сім’ю.
Інгредієнти 12
Основні
Візьміть блендер і наріжте всі овочі кубиками — баклажан, томат, цибулю, селеру (корінь або стебло), солодкий перець, зубчик часнику.
Спочатку запечіть усі овочі, крім томатів, в духовці при 200°C 15-20 хвилин. Потім додайте томати, базилік, цукор, каперси, сіль, перець, насіння фенхелю та перемішайте. Томіть ще годинку в казанку на повільному вогні.
Капонату закрийте в стерилізовані баночки на зиму, щоб смакувати холодними вечорами. Зберігайте в холодильнику.
Читайте, як приготувати ікру з баклажанів-гриль — рецепт з Півдня України.
Власний Рахунок
Коментарі