top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Капоната на зиму
Фото: Depositphotos

Італійська капоната на зиму — відеорецепт від шефа

Автор
Капоната на зиму
Ольга Мартиновська
Складність приготування
Легкий
4
порції
1:20
години готування
20
хвилин підготовки
160
ккал
6 г
білки
2 г
жири
37 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Капоната — це типовий гарнір сицилійської кухні, який має незліченну кількість варіацій. Цей зимовий варіант передбачає використання каперсів.

Капоната зазвичай готується з баклажанами, але є багато варіацій, щоб адаптувати страву до сезону. Цей гарнір у виконанні шеф-кухарки, переможниці «МастерШеф-3» і судді «МастерШеф. Професіонали» Ольги Мартиновської складається з баклажанів, солодкого перцю, томатів, цибулі, селери, каперсів та інших смачних інгредієнтів. Спробуйте!

У нас одеська ікра із синеньких, у французів — рататуй, а італійці роблять капонату. Її закривають у баночки на зиму, щоб смакувати літо холодними вечорами, згадуючи солодкий серпень свого найщасливішого літа. Їдять капонату гарячою і холодною, з брускетою чи як гарнір.

Ольга Мартиновська

Спробуйте: Ікра із синеньких: одеський рецепт

Капоната також є універсальною заготовкою, адже її можна поєднувати як з м’ясними, так і з рибними другими стравами. Готується дуже просто!

Дізнайтеся, як приготувати форшмак з баклажанами й нагодувати ним всю сім’ю.

Інгредієнти 12

Основні

Крок 1/3

Візьміть блендер і наріжте всі овочі кубиками — баклажан, томат, цибулю, селеру (корінь або стебло), солодкий перець, зубчик часнику.

Крок 2/3

Спочатку запечіть усі овочі, крім томатів, в духовці при 200°C 15-20 хвилин. Потім додайте томати, базилік, цукор, каперси, сіль, перець, насіння фенхелю та перемішайте. Томіть ще годинку в казанку на повільному вогні.

Крок 3/3

Капонату закрийте в стерилізовані баночки на зиму, щоб смакувати холодними вечорами. Зберігайте в холодильнику.

Читайте, як приготувати ікру з баклажанів-гриль — рецепт з Півдня України.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно