Мінестроне з горошком — ситний та вітамінний італійський суп
- Автор
- Ірина Якубовська
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 19 г
- жири
- 55 г
- вуглеводи
В розпал сезону молодих овочів так хочеться готувати їх в різних варіаціях! Тож спробуй легкий суп мінестроне з горошком. Корисний, поживний мінестроне з додаванням пасти — чудовий обід в розпал літа.
корисності
Shuba корисності
-
Як готувати мінестроне — смачні рецепти італійського супу
До статті -
Солянка, бограч, мінестроне — три найкращі супи для вихідних
До статті -
Так готують німці: 7 німецьких супів на всі випадки життя
До статті -
7 супів, які варто приготувати в червні
До статті -
4 холодні супи, які освіжать літнє меню
До статті
Особливості приготування мінестроне з горошком
Мінестроне — овочевий суп, який дуже просто готується і використовує сезонні овочі. Колись в Італії він вважався їжею бідняків. Але з часом рецепти мінестроне урізноманітнювались, додавались нові інгредієнти. Сьогодні готуємо мінестроне з горошком.
- В цьому рецепті використовуються молоді овочі — морква, картопля, горошок, спаржа. Молоді овочі більш ніжні й швидше готуються, тож важливо їх не переварити.
- Зелену цибулю беремо з коренем. Так наш мінестроне стане ще більш насиченим і запашним.
- Для більшої ситності додаємо пасту. Пасту для мінестроне обираємо невелику і коротку, наприклад, фарфале. Варимо її не до готовності — паста має бути злегка твердою. Додаємо її в суп окремо наприкінці.
- В рецепті використовуються овочеві бульйонні кубики, але якщо хочеш приготувати не вегетаріанський варіант, спробуй м'ясні кубики або готуй на бульйоні.
- Якщо хочеш приготувати повністю веганську страву, не додавай пармезан.
- Суп мінестроне смакує як гарячим, так і кімнатної температури.
Рецепт мінестроне з горошком
Інгредієнти 17
Овочі
Зелень та приправи
Додатково
Миємо та чистимо овочі, зелену цибулю та часник.
Молоду картоплю та моркву ріжемо кубиками, а зелену цибулю — невеликими шматочками. Якомога дрібніше нарізаємо очищені зубчики часнику.
Чистимо зелений горошок. Якщо замість свіжого використовуєш заморожений, можеш його не розморожувати.
Прибираємо зі спаржі жорсткі кінці та нарізаємо її шматочками 4-5 см. Так само нарізаємо стручкову квасолю.
Розігріваємо сковорідку з 2 столовими ложками оливкової олії. Насипаємо туди подрібнені часник та цибулю і пасеруємо 2-3 хвилини, поки вони не розм'якнуть.
Додаємо нарізану моркву і готуємо ще кілька хвилин.
Нарізану молоду картоплю висипаємо на сковорідку і злегка обсмажуємо.
Окремо на розігрітій сковороді обсмажуємо спаржу з 2 столовими ложками оливкової олії. Готуємо не близько 5 хвилин.
На воді відварюємо пасту. На приготування знадобиться на 2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці.Готову пасту проціджуємо.
В глибокій каструлі доводимо до кипіння 1.5 л води. В киплячу воду засипаємо підсмажену картоплю, пасеровані моркву і цибулю та гілочку розмарину.
Варимо суп під кришкою, доки картопля не стане злегка м'якою.
Знімаємо кришку, додаємо стручкову квасолю та спаржу і варимо ще 3 хвилини.
Прибираємо з мінестроне розмарин.
Додаємо зелений горошок та бульйонні кубики й варимо ще 5 хвилин.
Додаємо до супу готову пасту, посипаємо чорним меленим перцем та перемішуємо.
Бульйонні кубики вже мають в складі сіль, але якщо любиш солоніше, можеш додатково посолити.
Вимикаємо плиту.
Нарізаємо петрушку та базилік. Посипаємо ними мінестроне перед подачею.
Також в тарілку додаємо трохи тертого пармезану.
Цікаві рецепти мінестроне
Італійський суп мінестроне має безліч варіацій. Пропонуємо спробувати ще кілька цікавих варіантів:
Цікаві рецепти супів з молодих овочів
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі