Баклажани з кетчупом — дуже смачний рецепт

Перед приготуванням баклажани промиваємо і відбираємо цілі плоди. Шкірку з баклажанів не знімаємо, вона під час приготування стає м’якою і підкреслює смак страви. Зрізаємо кінці з двох боків і нарізаємо брусочками.

Готуємо маринад: у велику каструлю наливаємо воду, додаємо оцет (ми пропонуємо звичайний столовий, але ви можете проекспериментувати з винним або яблучним). Додаємо цукор, сіль і доводимо до кипіння, щоб усе розчинилось.

Потім до маринаду додаємо всі баклажани. Варто враховувати, що до 10-літрової каструлі ледве помістилось 3 кг баклажанів. Помішайте, щоб всі баклажани занурились у маринад. Потім дайте їм прокипіти 5-7 хвилин.

Нарізаємо часник або видавлюємо через прес.

Баклажани дістаємо з маринаду, він нам більше не потрібен. Кількість баклажанів зменшиться у 2-3 рази, ніж до проварювання.

У чисту каструлю додаємо трішки олії й викладаємо баклажани, кидаємо часник і заливаємо кетчупом. У відео пропонують взяти гострий кетчуп, але вибір за вами, можете вибрати лагідний. Довго не готуємо, приблизно 1-2 хвилини. Головне рівномірно розмішати всі інгредієнти.

Розкладаємо баклажани в стерилізовані банки. Коли всі банки заповнені, але не закриті, проводимо додаткову стерилізацію в духовці при температурі 150-160 °С на 20 хвилин. Кришки стерилізуємо окремо — кип’ятимо в каструлі. Потім всі банки щільно закриваймо.