Баклажанна ікра по-одеськи — сімейний рецепт
- Перевірено
- SHUBA Team
- Автор
- Пані Марина
- 5
- порцій
- 1:10 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 9 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Цей рецепт баклажанної ікри по-одеськи або ікри із синіх, як її називають, отримали від читачки Марини з Києва. Це ситний перекус, гарнір до м’яса та риби або цікаву закуску на сімейний стіл. Готуємо з 1 кг баклажанів.
корисності
Shuba корисності
Кілька порад для баклажанної ікри по-одеськи
- Для бюджетної ікри з баклажанів використовуй приготування овочів великого розміру, стиглі м’ясисті помідори, велику цибулину й улюблені спеції.
- За можливості обсмаж баклажани й болгарський перець на грилі. Ікра з баклажанів-гриль завжди з «димком». Запікання і гриль допомагають зберегти харчову цінність баклажанів.
- Намагайся максимально дрібно порубати овочі, це обов’язкове правило для ікри південних регіонів, зокрема для кабачкової ікри по-бессарабськи.
Особливий рецепт: ікра з баклажанів по-грузинськи
Рецепт баклажанної ікри по-одеськи
Інгредієнти 9
Основні:
Розігрій духову шафу до 180°С.
Підготуй форму (або деко) для запікання, вистелену пергаментом або силіконовим килимком, або змащену олією.
Вимий баклажани і перці. Обсуши паперовими рушниками й виклади на деко. Запікай 45 хвилин.
Щипцями перевертай овочі кожні 10 хвилин для рівномірного приготування.
Охолоди баклажани і перці. Почисти від шкірки, дрібно наріж і виклади в глибоку миску.
Почисть велику червону цибулю і дрібно наріж. Одразу присоли шматочки цибулі, щоби прибрати гіркоту, і додай у миску до баклажанів і перців.
Великий м’ясистий помідор розріж навпіл і натри в миску до овочів так, щоб шкірка залишилася в руці — її потрібно викинути.
Почисть зубчики часнику і видави їх через часниковий прес до інших овочів.
Посоли і поперчи овочеву суміш за смаком. Додай бальзамічний оцет і оливкову олію. Перемішай.
Баклажанна ікра по-одеськи готова!
Приємного апетиту!
Зверни увагу і на ці кілька рецептів. Вони зручні для повторення і зовсім нескладні:
Рецепти ікри з баклажанів і кабачків
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок. Увійдіть на сайт через єдине вікно авторизації
Коментарі