ru
ru
додай рецепт
Баклажанна ікра по-одеськи
Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Баклажанна ікра по-одеськи: родинний рецепт

Перевірено
SHUBA Team
Автор
Пані Марина
Пані Марина
Складність приготування
Легкий
5
порцій
1:10
години готування
10
хвилин підготовки
134
ккал
3 г
білки
7 г
жири
18 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Особливістю баклажанної ікри по-одеськи є те, що нам не потрібно тушкувати овочі. Баклажани та перці запечуться, а потім поєднаються з іншими подрібненими овочами. Наш рецепт розраховано на 1 кг баклажанів.

Чим особлива баклажанна ікра по-одеськи

Серед інших смачних рецептів ікри з баклажанів одеський рецепт вирізняється поєднанням овочів. Ні, набір класичний, але поєднуються вони в різному стані.

Корисні баклажани й болгарський перець будуть запечені, а помідори, цибуля та часник свіжі. Це дозволяє закусці бути ніжною та хрумкою водночас.

Маємо ще один одеський рецепт: радимо баклажанну ікру з оселедцем або ікру-форшмак.

Інгредієнти для баклажанної ікри по-одеськи

Важливо використовувати для приготування овочі великого розміру, м’ясисті стиглі помідори, велику ріпчасту цибулину й улюблені спеції, крім необхідних солі та чорного меленого перцю.

Після нарізання перці й баклажани запікатимуться 40-45 хвилин.

Ікра з баклажанів — майже миттєва закуска, а якщо ви плануєте законсервувати ці овочі, то маємо для вас 10 перевірених рецептів на зиму, як закрити баклажани.

Інгредієнти 9

Основні

Тонкий смак і приємна текстура: приготуйте баклажанну ікру з горіхами.

Рецепт баклажанної ікри по-одеськи

Готуємо деко

Розігрійте духовку до 180℃.

Підготуйте форму для запікання, застелену пергаментом або силіконовим килимком, чи змащену олією.

Запікаємо баклажани з перцем

Ретельно вимийте баклажани й перці. Обсушіть паперовими рушниками й викладіть на деко.

Відправте деко з овочами в духовку на 45 хвилин. За допомогою щипців перевертайте овочі кожні 10 хвилин для рівномірного просмажування.

Остудіть обсмажені баклажани й перці.

Подрібнюємо

Почистьте запечені овочі від шкірки. Вийміть зернятка з перцю. Дрібно наріжте великим ножем й викладіть у глибоку миску.

Підготовлюємо цибулю

Почистьте велику червону цибулю й дрібно наріжте. Одразу присоліть, щоб прибрати гіркоту, і додайте в миску до баклажанів й перців.

Тепер помідори й часник

Великий м’ясистий помідор розріжте навпіл й натріть на тертці в миску до овочів так, щоб шкірка залишилася у вас в руці — її потрібно викинути.

Почистьте зубчики часнику й вичавіть їх через прес до інших овочів.

Заправляємо овочі

Посоліть і поперчіть одеську баклажанну ікру до смаку. Додайте бальзамічний оцет й оливкову олію. Перемішайте.

Баклажанна ікра по-одеськи готова, смачного!

І ще декілька незвичайних рецептів баклажанної ікри. Це італійська капоната з баклажанів від Ольги Мартиновської та легендарний ізраїльський бабагануш Джеймі Олівера. А ще велика добірка рецептів, де баклажани в головній ролі.

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Кухонне приладдя

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно