Кукурудза на мангалі з вершковим соусом і пармезаном — соковиті корн рібс
- Автор
- alx.cgn
- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 96 г
- жири
- 55 г
- вуглеводи
Кукурудза на мангалі з вершковим соусом і пармезаном — це соковиті кукурудзяні реберця, які змащують пряною олією з копченою паприкою, сушеним часником і сіллю, а потім смажать на решітці до рум’яних підпалин. Готову кукурудзу подають з густим соусом на жовтках, гірчиці, шрірачі, томатній пасті, соєвому соусі, кунжутній олії та крем-сирі. Коли шукаєш, що приготувати з кукурудзи, спробуй цей цікавий рецепт.
корисності
Shuba корисності
-
Edit in admin 
Корисні рецепти з кукурудзи: від оладок до крем-супу та салату
До статті -
Edit in admin 
Варена, молода чи консервована: яка кукурудза найкорисніша
До статті
Що варто знати про кукурудзу на мангалі з вершковим соусом і пармезаном
Корн рібс — це качани кукурудзи, які розрізали вздовж на довгі частини. Під час смаження вони апетитно вигинаються, підрум’янюються й стають схожими на невеликі «реберця».
- Розрізати кукурудзу вздовж треба дуже обережно. Качан щільний, тому краще використовувати великий гострий ніж і стабільну дошку.
- Найзручніше спершу зрізати верхівку качана, потім розрізати його навпіл уздовж, а кожну половинку ще на 2 частини.
- Якщо кукурудза дуже тверда, її можна попередньо проварити 5–7 хвилин або прогріти на парі. Так її буде легше різати.
- Змащуй кукурудзу пензликом з усіх боків, особливо між зернами. Так смак буде не лише зверху, а й у кожному шматочку.
- На мангалі кукурудзу краще смажити на середньому жарі, а не на відкритому полум’ї. Так вона встигне прогрітися всередині і не підгорить надто швидко.
- Під час смаження перевертай шматочки кілька разів, щоб кукурудза підрум’янилася рівномірно.
- Соус готується, як густа емульсія, тому олію краще додавати поступово, тонкою цівкою, і водночас збивати блендером.
- У соусі є сирі жовтки, тому найкраще використовувати пастеризовані або дуже свіжі яйця від надійного виробника.
- Якщо соус вийшов дуже густим, додай трохи соку лайма, води або ще кілька крапель соєвого соусу.
Рецепт кукурудзи на мангалі з вершковим соусом і пармезаном
Інгредієнти 19
Відео, як готувати кукурудзу
Покрокове приготування
Кукурудзу почисть від листя і помий. Зріж верхівку кожного качана. Обережно розріж качан уздовж навпіл, а потім кожну половинку ще на 2 довгі частини.
В окремій мисці змішай олію, копчену паприку, сушений часник, сіль і чорний перець. Перемішай до однорідності. Змасти цією сумішшю шматочки кукурудзи з усіх боків.
Розклади кукурудзу на решітці. Смаж на мангалі 15–20 хвилин, періодично перевертай, доки зерна стануть м’якими, соковитими й підрум’яняться місцями. Стеж, щоб паприка не горіла на відкритому полум’ї.
У чашу блендера додай американську гірчицю, шрірачу, копчену паприку, жовтки, томатну пасту, цибулю кріспі, соєвий соус, подрібнений часник і кунжутну олію. Почни збивати занурювальним блендером і поступово вливай олію тонкою цівкою. Коли соус стане густим, додай крем-сир. Ще раз перебий до гладкої вершкової текстури.
Виклади гарячу кукурудзу на тарілку. Полий вершковим соусом або подай його окремо для вмочування. Посип натертим пармезаном, подрібненою кінзою і зеленою цибулею. Подавай одразу, поки кукурудза тепла і соковита.
Смачного!
Якщо немає мангала, кукурудзу можна приготувати на гриль-сковороді або запекти в духовці за високої температури до рум’яних країв. Для м’якшого соусу зменш кількість шрірачі, а для більш яскравого смаку додай трохи більше лаймового соку. Пармезан можна замінити витриманим твердим сиром, а кінзу — петрушкою або зеленою цибулею.
Для любителів пікніків маємо чудову добірку небанальних ідей, що готувати на мангалі.
Інші цікаві рецепти кукурудзи
