Молода кукурудза

Яку кукурудзу називають молодою

Молода кукурудза збирається на ранньому етапі дозрівання, коли зерна ще м’які та солодкі. Саме тому таку кукурудзу ще називають «солодкою».

Зазвичай період збирання настає через 18-20 днів після запилення. В цей час зерна кукурудзи наповнені молочною рідиною, яка надає їм характерного солодкого смаку. Колір молодої кукурудзи може варіюватися від світло-жовтого до білого, а текстура зерен м’яка і соковита.

Енергетична цінність молодої кукурудзи

Молода кукурудза не тільки смачна, але й корисна. Вона містить багато важливих поживних речовин, необхідних для здорового способу життя.

Енергетична цінність

На 100 грамів молодої кукурудзи припадає приблизно 86 калорій.

Вміст білків, жирів та вуглеводів

• Білки: 3.2 г.
• Жири: 1.2 г.
• Вуглеводи: 19 г.

Вміст вітамінів та мінералів

• Вітамін А: важливий для зору та імунної системи
• Вітамін В1 (тіамін): допомагає перетворювати їжу на енергію
• Вітамін В5 (пантотенова кислота): необхідний для метаболізму жирів та вуглеводів
• Вітамін В9 (фолієва кислота): важливий для кровотворення та розвитку клітин
• Вітамін С: підтримує імунітет та здоров’я шкіри
• Калій: важливий для серця та м’язів
• Магній: необхідний для нервової системи та м’язів
• Залізо: важливе для кровотворення

Що готують з молодою кукурудзою

Молода кукурудза є універсальним інгредієнтом, який можна використовувати в різних стравах. Ось декілька популярних способів її приготування:

Варена кукурудза. Найпоширеніший спосіб приготування. Качани варять у підсоленій воді до готовності та подають з вершковим маслом.

Грильована кукурудза. Качани готують на грилі, змащуючи їх оливковою олією або вершковим маслом, додаючи спеції до свого смаку.

Супи та рагу. Молода кукурудза додає солодку нотку та текстуру до супів та рагу. Її зерна можна використовувати у різних овочевих або м’ясних стравах.

Салати. Зерна молодої кукурудзи додають до салатів, де вони надають свіжість та солодкість. Їх можна поєднувати з томатами, огірками, авокадо та іншими овочами.

Кукурудзяні оладки. Зерна кукурудзи змішують з яйцями, борошном та спеціями, обсмажують на пательні до золотистої скоринки.

Крем-суп з кукурудзи. Вершковий суп, приготований з подрібненої молодої кукурудзи, овочів та вершків, є ситною та смачною стравою.