Брускети з батона з кукурудзою та рикотою — літній перекус за 20 хвилин
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 13 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
В італійській кухні брускетами називають скибочки хліба, обсмажені або підрум’янені на вогні, які доповнюють різними продуктами: овочами, сиром, зеленню, рибою чи м’ясом. Завдяки цьому брускети легко змінювати залежно від сезону та продуктів, які є під рукою. Радимо літні брускети з кукурудзою та рикотою, коли шукаєш, що приготувати на закуску.
-
Італійська закуска, яка підкорила світ: що треба знати про брускети
До статті
Чим цікавий цей рецепт брускет з кукурудзою та рикотою
Брускети з кукурудзою та рикотою приготувати дуже просто. Підсмажений хліб покривають м’якою рикотою, а зверху викладають кукурудзу, обсмажену з цибулею та м’ятою. Рикота додає кремової текстури, а кукурудза після короткого обсмажування стає солодшою й золотистою.
Для брускет бери хліб із щільним м’якушем і міцною скоринкою. Підійдуть батон, чиабата, багет, круглий пшеничний хліб або хліб на заквасці. Нарізай досить товстими скибочками, щоб вони витримали начинку й не розмокли. Після підсмажування хліб має бути золотистим зовні, але не надто сухим усередині.
Найкращий вибір для начинки — свіжа солодка кукурудза в сезон. Зерна можна зрізати з качана безпосередньо перед приготуванням: постав качан вертикально в глибоку миску та обережно зрізай зерна зверху вниз, повертаючи його. Якщо свіжої кукурудзи немає, використовуй заморожену. Перед обсмажуванням її варто повністю розморозити й обсушити, щоб зайва волога не заважала зернам підрум’янитися.
Зверни увагу на консистенцію рикоти. Якщо сир дуже вологий, переклади його в сито або загорни в марлю та залиш на 15-20 хвилин, щоб стекла зайва сироватка. Тоді начинка краще триматиметься на хлібі. Перед подачею рикоту можна трохи посолити та приправити чорним перцем.
Брускети найкраще збирати безпосередньо перед подачею. Якщо викласти начинку на хліб заздалегідь, він поступово вбиратиме вологу з рикоти та кукурудзи й втратить хрусткість. Для невеликих закусок наріж хліб тоншими шматочками або використай багет. Великі скибочки можна подавати як окрему страву та доповнити салатом із зелені.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька особливостей:
- для більш вираженої текстури використовуй свіжу кукурудзу, але підійде й заморожена;
- хліб краще нарізати товстими скибочками, щоб він витримав начинку;
- м’яту додавай наприкінці приготування, щоб зберегти аромат;
- рикоту дістань із холодильника за 10-15 хвилин до подачі.
Рецепт брускет з кукурудзою та рикотою
Інгредієнти 8
Розігрій духовку до 200 °C. Наріж батон товстими скибочками, виклади на деко та підсушуй 10-15 хвилин до золотистої скоринки.
Почисть цибулю та наріж її дрібними кубиками. З кукурудзи зріж зерна гострим ножем.
Розтопи вершкове масло на сковороді. Додай цибулю та готуй приблизно 5 хвилин до м’якості. Додай кукурудзу й обсмажуй ще близько 5 хвилин, поки зерна стануть м’якшими та злегка підрум’яняться.
Зніми сковороду з вогню. Додай подрібнену м’яту, сіль і чорний перець, перемішай.
Намасти кожну скибочку батона рикотою. Зверху виклади кукурудзу з цибулею та подавай одразу, поки хліб залишається хрустким.
Готові брускети краще не зберігати: після охолодження хліб швидко втрачає хрусткість. Якщо залишилася начинка, переклади її в герметичний контейнер і тримай у холодильнику до 3 днів. Перед складанням дай кукурудзі трохи зігрітися за кімнатної температури.
Підсмажений хліб зберігай окремо в паперовому пакеті або контейнері за кімнатної температури протягом доби. Перед подачею злегка підігрій його в духовці або на сухій сковороді, а потім додай рикоту та кукурудзяну начинку.
Якщо смакували брускети з кукурудзою та рикотою, тоді приготуй такі:
Інші рецепти брускет
