Карне асада — м'ясо на грилі по-мексиканськи

Збийте оливкову олію, соєвий соус, сік лайма, оцет, цукор, чорний перець і кмин у великій мисці або формі для запікання. Додайте подрібнений часник, халапеньйо та кінзу.

Покладіть стейк у маринад і переверніть пару разів, щоб він добре вкрився зі всіх боків.

Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 1-4 годин або на ніч.

Розігрійте гриль. Ви також можете використовувати чавунну сковорідку-гриль на сильному вогні, якщо готуєте на плиті.

Дістаньте стейк з маринаду. Акуратно зніміть більшу частину кінзи й часнику (не витирайте олію).

Смажте стейк на грилі протягом декількох хвилин, поки він добре не пропечеться з одного боку, потім переверніть й обсмажте з іншого боку. Ступінь просмаження обирайте на свій смак.

Покладіть стейк на обробну дошку, накрийте фольгою і дайте відпочити 10 хвилин.

Використовуйте гострий ніж з довгим лезом (ніж для хліба чудово підходить для нарізки м’яса), щоб порізати стейк. Зверніть увагу на напрямок волокон м’яса і нарізайте перпендикулярно до волокон. Нахиліть ніж під кутом, щоб ваші скибочки були широкими і тонкими одночасно.

Розігрійте тортильї протягом 30 секунд з кожної сторони на сухій сковорідці або на грилі, доти, поки вони не стануть підсмаженими й податливими. Крім того, ви можете розігріти коржі в мікрохвильовій печі: нагріваючи лише одну або дві одночасно, викладіть тортильї на паперовий рушник і поставте в мікрохвильову піч на 15-20 секунд.

Подавайте з піко-де-гайо (це томатна сальса) та подрібненим авокадо.