Головна
Рецепти
Мексиканська кухня
Карне Асада — яловичина на грилі по-мексиканськи

Фото: Depositphotos

Карне Асада — яловичина на грилі по-мексиканськи

Name: Карне Асада — яловичина на грилі по-мексиканськи
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Мексиканська
Ingredients: Яловичий стейк 900 г; Олія оливкова Extra Virgin за смаком; Сіль морська за смаком; Перець чорний мелений за смаком; Олія оливкова Extra Virgin 65 мл; Соус соєвий 50 мл; Сік лайма 30 мл; Оцет яблучний 30 мл; Цукор 40 г; Перець чорний мелений 2 г; Кмин мелений 5 г; Часник, зубчики 4 шт.; Перець халапеньйо 1 шт.; Кінза, пучок 1 шт.; Авокадо 2 шт.; Лайм 2 шт.; Тортилья 6 шт.; Редиска 6 шт.; Сальса піко-де-гайо за смаком

Автор: Ірина Павліна
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 20
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

585
ккал

39 г
білки: 36 г
жири: 25 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Карне Асада — це яловичина, запечена на грилі та нарізана тонкими скибочками. Її часто подають у тако та буріто. Карне асада також добре смакує з рисом та квасолею на гарнір.

Хоча майже будь-який шматок яловичини можна нарізати тонкими шматочками, для Карне Асади зазвичай використовується бічний стейк або стейк-спідниця.

Ви можете запекти м’ясо без маринаду і додати трохи солі та перцю перед приготуванням на грилі, але якщо у вас є час, тривале замочування в маринаді значно покращує смак.

Маринад, який ми використовуємо в цьому рецепті, містить оливкову олію, соєвий соус, сік лайма, оцет, трохи цукру для солодкості, щоб врівноважити кислотність лайма та оцту, та багато подрібненого часнику, халапеньйо та кінзи. Ідеально підходить для тако!

Подавайте Карне Асаду з тортильями, авокадо та сальсою.

Інгредієнти ¹⁹

Кількість
порцій:

Для стейка

Яловичий стейк 900 г

Олія оливкова Extra Virgin за смаком

Сіль морська за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Для маринаду

Для подачі

Авокадо 2 шт.

Лайм 2 шт.

Тортилья 6 шт.

Редиска 6 шт.

Сальса піко-де-гайо за смаком

Крок 1/10

Збийте оливкову олію, соєвий соус, сік лайма, оцет, цукор, чорний перець і кмин у великій мисці або формі для запікання. Додайте подрібнений часник, халапеньйо та кінзу.

Крок 2/10

Покладіть стейк у маринад і переверніть пару разів, щоб він добре вкрився зі всіх боків.

Крок 3/10

Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 1-4 години або на ніч.

Крок 4/10

Розігрійте гриль. Ви також можете використовувати чавунну сковорідку-гриль на сильному вогні, якщо готуєте на плиті.

Крок 5/10

Дістаньте стейк з маринаду. Акуратно зніміть більшу частину кінзи і часнику (не витирайте олію).

Крок 6/10

Смажте стейк на грилі протягом декількох хвилин, поки він добре не пропечеться з одного боку, потім переверніть стейк і обсмажте з іншого боку. Ступінь просмаження обирайте на свій смак.

Крок 7/10

Покладіть стейк на обробну дошку, накрийте фольгою і дайте відпочити 10 хвилин.

Крок 8/10

Використовуйте гострий ніж з довгим лезом (ніж для хліба чудово підходить для нарізки м’яса), щоб порізати стейк. Зверніть увагу на напрямок волокон м’яса і нарізайте перпендикулярно до волокон. Нахиліть ніж під кутом, щоб ваші скибочки були широкими і тонкими одночасно.

Крок 9/10

Розігрійте тортильї протягом 30 секунд з кожної сторони на сухій сковорідці або на грилі, до тих пір, поки вони не стануть підсмаженими та податливими. Крім того, ви можете розігріти коржі в мікрохвильовій печі: нагріваючи лише одну або дві одночасно, викладіть тортильї на паперовий рушник і поставте в мікрохвильову піч на 15-20 секунд.

Крок 10/10

Подавайте з піко-де-гайо (це томатна сальса) та подрібненим авокадо.

Корисні поради

Якщо у вас немає гриля, ви можете скористатися сковорідкою-грилем або великою чавунною сковородою і приготувати стейк на плиті. Нагрівайте на сильному вогні, щоб обсмажити, а потім зменште нагрів, щоб закінчити приготування. Обов’язково використовуйте витяжку, бо можна задимлити кухню!
Якщо хочете, перед додаванням стейка в маринад відкладіть кілька столових ложок маринаду, щоб полити ним готову Карне Асаду перед подачею.
Замість того, щоб використовувати мелений кмин, підсмажте і подрібніть цілі насіння кмину, якщо вони у вас є.