- 6
- порцій
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 39 г
- білки
- 36 г
- жири
- 25 г
- вуглеводи
Карне асада — це яловичина, запечена на грилі й нарізана тонкими скибочками. Її часто подають у тако та буріто. Карне асада також добре смакує з рисом і квасолею на гарнір.
Хоча майже будь-яку частину яловичини можна нарізати тонкими шматочками, для карне асади зазвичай використовується бічний стейк або стейк-спідниця.
Ви можете запекти м’ясо без маринаду й додати трохи солі та перцю перед приготуванням на грилі, але якщо у вас є час, тривале замочування в маринаді значно покращує смак.
Маринад, який ми використовуємо в цьому рецепті, містить оливкову олію, соєвий соус, сік лайма, оцет, трохи цукру для солодкості, щоб врівноважити кислотність лайма й оцту, та багато подрібненого часнику, халапеньйо та кінзи. Ідеально підходить для тако!
Подавайте карне асаду з тортильями, авокадо й сальсою.
Рецепт карне асада
Інгредієнти 19
Для стейка
Для маринаду
Для подачі
Збийте оливкову олію, соєвий соус, сік лайма, оцет, цукор, чорний перець і кмин у великій мисці або формі для запікання. Додайте подрібнений часник, халапеньйо та кінзу.
Покладіть стейк у маринад і переверніть пару разів, щоб він добре вкрився зі всіх боків.
Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 1-4 годин або на ніч.
Розігрійте гриль. Ви також можете використовувати чавунну сковорідку-гриль на сильному вогні, якщо готуєте на плиті.
Дістаньте стейк з маринаду. Акуратно зніміть більшу частину кінзи й часнику (не витирайте олію).
Смажте стейк на грилі протягом декількох хвилин, поки він добре не пропечеться з одного боку, потім переверніть й обсмажте з іншого боку. Ступінь просмаження обирайте на свій смак.
Покладіть стейк на обробну дошку, накрийте фольгою і дайте відпочити 10 хвилин.
Використовуйте гострий ніж з довгим лезом (ніж для хліба чудово підходить для нарізки м’яса), щоб порізати стейк. Зверніть увагу на напрямок волокон м’яса і нарізайте перпендикулярно до волокон. Нахиліть ніж під кутом, щоб ваші скибочки були широкими і тонкими одночасно.
Розігрійте тортильї протягом 30 секунд з кожної сторони на сухій сковорідці або на грилі, доти, поки вони не стануть підсмаженими й податливими. Крім того, ви можете розігріти коржі в мікрохвильовій печі: нагріваючи лише одну або дві одночасно, викладіть тортильї на паперовий рушник і поставте в мікрохвильову піч на 15-20 секунд.
Подавайте з піко-де-гайо (це томатна сальса) та подрібненим авокадо.
Корисні поради
- Якщо у вас немає гриля, ви можете скористатися сковорідкою-грилем або великою чавунною сковородою й приготувати стейк на плиті. Нагрівайте на сильному вогні, щоб обсмажити, а потім зменште нагрів, щоб закінчити приготування. Обов’язково використовуйте витяжку, бо можна задимлити кухню!
- Якщо хочете, перед додаванням стейка в маринад відкладіть кілька столових ложок маринаду, щоб полити ним готову страву перед подачею.
- Замість того, щоб використовувати мелений кмин, підсмажте і подрібніть ціле насіння кмину.
Власний Рахунок
Коментарі