Лляна олія: властивості та використання на кухні

SHUBA розповідає про корисні властивості цього продукту, а також про те, в які страви її можна додавати.

Лляна олія — ​​лікувальні властивості

Було проведено багато досліджень із лляною олією, щоб підтвердити її вплив на здоров’я. Найвідомішою стала лікар Будвіг, яка була першою, хто класифікував жирні кислоти і визнав їх сприятливий вплив на дегенеративні захворювання, включаючи рак. На основі своїх досліджень вона розробила дієту проти раку на основі лляної олії. Хоча протираковий ефект дієти до сьогодні не підтверджений науково, багато людей досі використовують лляну олію як профілактичний засіб.

Підтвердженим лікувальним ефектом лляної олії є її позитивний вплив на роботу серця та кровоносної системи. Завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот омега-3, лляна олія підходить для:

• боротьби з гіпертонією;

• зниження рівня «поганого холестерину»;

• поліпшення стану шкіри;

• загоєння важких ран;

• боротьби з полікістозом яєчників.

Лляна олія — ​​протизапальні властивості

Лляна олія особливо цінується завдяки корисній системі від омега-3 до омега-6. До речі, в щоденному раціоні омега-6 зустрічається набагато частіше, ніж омега-3. Його надмірне споживання може мати прозапальну дію. Співвідношення, рекомендоване лікарями, становить 2:1, тоді як середньодобовий раціон європейця становить близько 12:1!

Високий рівень омега-3, що міститься в лляній олії, сприяє поліпшенню психічного стану і правильному мисленню, допомагає впоратися з депресією і підтримує загальний імунітет організму. Дієта, розроблена доктором Будвігом, передбачала вживання лляної олії разом із пісним сиром, що мало додатково підтримувати засвоєння омега-3.

Лляна олія — вплив на мозок

Омега-3 жирні кислоти є важливим компонентом, який будує мембрани нервових клітин. Їхня належна кількість забезпечує правильну і безпроблемну роботу нервової системи. Занадто низький рівень омега-3 жирних кислот сприяє проблемам з пам’яттю, зором та емоційним балансом.

Введення лляної олії у щоденний раціон допомагає концентруватися і підтримує боротьбу із хронічними захворюваннями нервової системи.

Лляна олія чи лляне насіння?

Хоча лляну олію віджимають з насіння льону, властивості цих продуктів не є ідентичними. Частина корисних елементів прихована в оболонці дрібних зерняток, а не в есенції, з якої віджимається олія.

Тож для підтримки здорового балансу варто вводити у свій щоденний раціон як лляну олію (наприклад, у вигляді сирної пасти доктора Будвіга), так і насіння (наприклад, як доповнення до салатів чи бутербродів). Завдяки цьому їх взаємна дія буде доповнюватися.

Лляна олія — тільки холодна

Щоб у повній мірі насолодитися корисними властивостями лляної олії, її слід вживати холодною. Нагріте масло втрачає всі корисні властивості, а при термічній обробці поліненасичені кислоти окислюються. Тому пам’ятайте, що лляну олію не можна нагрівати.

Також важливо зберігати лляну олію в прохолодному місці, подалі від тепла, світла і свіжого повітря, бажано в холодильнику.

Лляна олія — використання

Використовуйте лляну олію для холодних страв. Вона ідеально підходить для паст, салатів, соусів, смузі та коктейлів.