Льняное масло: свойства и использование на кухне

SHUBA рассказывает о полезных свойствах этого продукта, а также о том, в какие блюда его можно добавлять.

Льняное масло — лечебные свойства

Было проведено много исследований с льняным маслом, чтобы подтвердить его влияние на здоровье. Самым известным стала врач Будвиг, которая была первой, кто классифицировал жирные кислоты и признал их благоприятное влияние на дегенеративные заболевания, включая рак. На основе своих исследований она разработала диету против рака на основе льняного масла. Хотя противораковый эффект диеты до сих пор не подтвержден научно, многие люди до сих пор используют льняное масло как профилактическое средство.

Подтвержденным лечебным эффектом льняного масла является его положительное влияние на работу сердца и кровеносной системы. Благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот омега-3, льняное масло подходит для:

• борьбы с гипертонией;

• снижение уровня «плохого холестерина» ;

• улучшения состояния кожи;

• заживления тяжелых ран;

• борьбы с поликистозом яичников.

Льняное масло — противовоспалительные свойства

Льняное масло особенно ценится благодаря полезной системе от омега-3 до омега-6. Кстати, в ежедневном рационе омега-6 встречается гораздо чаще, чем омега-3. Его чрезмерное потребление может оказывать воспалительное действие. Соотношение, рекомендованное врачами, составляет 2:1, в то время как среднесуточный рацион европейца составляет около 12:1!

Высокий уровень омега-3, содержащийся в льняном масле, способствует улучшению психического состояния и правильному мышлению, помогает справиться с депрессией и поддерживает общий иммунитет организма. Диета, разработанная доктором Буддвигом, предусматривала употребление льняного масла вместе с постным сыром, что должно дополнительно поддерживать усвоение омега-3.

Льняное масло — влияние на мозг

Омега-3 жирные кислоты являются важным компонентом, который строит мембраны нервных клеток. Их должное количество обеспечивает правильную и беспроблемную работу нервной системы. Очень низкий уровень омега-3 жирных кислот способствует проблемам с памятью, зрением и эмоциональным балансом.

Введение льняного масла в ежедневный рацион помогает концентрироваться и поддерживает борьбу с хроническими заболеваниями нервной системы.

Льняное масло или льняные семена

Хотя льняное масло отжимают из семян льна, свойства этих продуктов не идентичны. Часть полезных элементов скрыта в оболочке мелких зернышек, а не в эссенции, из которой отжимается масло.

Поэтому для поддержания здорового баланса следует вводить в свой ежедневный рацион как льняное масло (например, в виде сырной пасты доктора Будвига), так и семена (например, как дополнение к салатам или бутербродам). Благодаря этому, их взаимное действие будет дополняться.

Льняное масло — только холодное

Чтобы в полной мере насладиться полезными свойствами льняного масла, его следует употреблять холодным. Нагретое масло теряет все полезные свойства, а при термической обработке полиненасыщенные кислоты окисляются. Поэтому помните, что льняное масло нельзя нагревать.

Также важно хранить льняное масло в прохладном месте, подальше от тепла, света и свежего воздуха, желательно в холодильнике.

Льняное масло — использование

Используйте льняное масло для холодных блюд. Оно идеально подходит для паст, салатов, соусов, смузи и коктейлей.