top banner

Подсолнечное масло: польза и вред

Подсолнечное масло: польза и вред
Фото: Freepik

Без подсолнечного масла трудно представить кладовую среднестатистической украинской семьи. Оно имеет хорошую репутацию благодаря высокому содержанию полиненасыщенных и низкому — насыщенных жиров. Но вся ли это польза масла? И какие у него недостатки?

banner

Что такое подсолнечное масло

Это масло получают из семян подсолнечника (Helianthus Annuus). Оно имеет бледно-желтый цвет и мягкий вкус, поэтому используется в различных кулинарных целях: от жарки и запекания до выпечки хлебобулочных изделий. Также его можно встретить в заправках и соусах.

Читайте также

Какова энергетическая ценность подсолнечного масла

Одна чашка (224 г) подсолнечного масла содержит:

  • 1980 ккал;
  • 224 г жира (из них насыщенных — 23 г, мононенасыщенных — 43.6, полиненасыщенных — 147);
  • 92.02 мг витамина Е;
  • 12.1 мг витамин К.

Подсолнечное масло является одним из лучших источников витамина Е.

На пользу масла влияет степень обработки, хранения и использования / © Freepik
На пользу масла влияет степень обработки, хранения и использования / © Freepik

В чем польза и вред подсолнечного масла

На полезность подсолнечного масла, как и любого другого, влияет уровень его обработки. Чаще всего на полках супермаркетов мы можем найти рафинированные продукты и те, что обрабатываются с использованием химических веществ. Обычно они содержат химические остатки и не сохраняют природные питательные вещества, хотя и имеют более долгий срок хранения.

В подсолнечном масле мало насыщенных жиров, но много полиненасыщенных жиров в виде омега-6 жирных кислот, таких как линолевая кислота. Омега-6 необходимы в нашем рационе, потому что организм не может их вырабатывать. Жирные кислоты важно употреблять для поддержания нормального уровня холестерина в крови, для иммунного ответа, а также для роста и развития.

Читайте также

Это правда, что нам нужны омега-6 жирные кислоты, но потребление слишком большого количества этого типа жира может привести к хроническим воспалительным состояниям, например, болезням сердца, ожирению и раку.

  • Исследования на животных также показали, что потребление подсолнечного масла, богатого линолевой кислотой, может влиять на процессы старения, потенциально повышая уровень холестерина, а также приводя к повреждению ДНК.

Еще одним минусом подсолнечного масла является его способность генерировать большее количество вредных альдегидов, чем другие масла, независимо от метода приготовления. Это особенно актуально, когда масло неоднократно нагревается до температуры 180°С, например, при жарке во фритюре.

Лучше всего употреблять несколько видов масла, а не только подсолнечное / © Freepik
Лучше всего употреблять несколько видов масла, а не только подсолнечное / © Freepik

Полезные советы:

Читайте также

  1. При выборе масла ищите продукт с высоким содержанием олеиновой кислоты — это означает, что мононенасыщенные жиры составляют примерно 70% состава жирных кислот. В результате масло будет более стабильным во время приготовления.
  2. Используйте подсолнечное масло в небольших количествах для быстрого приготовления пищи при низкой температуре.
  3. Разнообразьте рацион различными видами масла: оливковым, авокадо, льняным, кокосовым и т. д.
  4. Никогда не используйте масло повторно — выливайте остатки сразу после приготовления.

Заключение

Полезность подсолнечного масла зависит от ряда факторов, в том числе от состава жирных кислот, от того, как оно обрабатывалось и хранилось, а также от того, как мы его используем.

Нутрициолог Ольга Дорош рассказала, в чем разница между рафинированным и нерафинированным маслами. Узнайте, что такое рафинация и настолько ли она вредна!

Читайте также

Важно!

Этот материал носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основанием для установления медицинского диагноза. За медицинской консультацией обратитесь, пожалуйста, к врачу.

Было любопытно? Комментируйте

Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно