Кокосовое масло: польза и преимущества

Кокос — это экзотический продукт, произрастающий на островах южной части Тихого океана. В местах, где произрастает кокос, он является одним из основных продуктов питания. Местные жители получают более 60% ежедневных калорий из кокосов и их производных. При этом они могут похвастаться отличным здоровьем.

А там, где пальмы с кокосами не растут, люди обычно используют кокосовое масло. Оно ни в чем не уступает плоду, поэтому может быть эффективно во многих сферах — в гастрономии, косметологии и медицине.

Сейчас кокосовое масло является уникальным продуктом, но таковым оно стало относительно недавно. Кокосовое масло раньше не любили, потому что оно содержит 90% насыщенных жиров. Проведя серию экспериментов и многолетних исследований, ученые пришли к выводу, что насыщенные жиры кокосового масла отличаются от насыщенных жиров животного происхождения. Они даже получили особое название — среднецепочечные триглицериды.

В отличие от длинноцепочечных триглицеридов, они не оказывают негативного влияния на здоровье человека. Это объясняется тем, что насыщенный жир в кокосовом масле метаболизируется особым образом — после попадания в пищеварительный тракт он направляется в печень, где используется как быстрый источник энергии или превращается в кетоновые тела. Благодаря этим доказательствам кокосовое масло стало привычным делом, и в наше время многие используют его для защиты своего здоровья и красоты.

Экстракция и преимущества кокосового масла

Кокосовое масло является продуктом переработки кокосовой массы — копры. Для получения масла эту массу сначала отделяют от твердой оболочки, затем сушат, измельчают и только затем отжимают. Производители получают кокосовое масло двумя способами: холодным и горячим.

При первом способе получается качественный продукт, в котором сохраняется максимальная польза, соответственно он дороже. Второй способ отличается тем, что позволяет извлечь гораздо больше масла из мякоти, но поскольку сырье подвергается воздействию высоких температур и химических веществ, конечный продукт содержит меньше биологически активных ингредиентов. Иными словами, в первом случае производится нерафинированное масло, подходящее для кулинарных целей, оздоровления организма, ухода за телом и волосами.

Рафинированное кокосовое масло чаще всего используется для ухода за кожей. Реже для ухода за волосами и телом.

Кокосовое масло отличается по виду от большинства растительных масел. Оно может иметь как форму бело-кремовой жидкости густой консистенции, так и форму жестких, похожих на мыло кусочков. Из-за плотной консистенции такие масла называют сливочными.

Нерафинированное кокосовое масло имеет сладковатый запах и вкус. Рафинированное масло не имеет ярко выраженного запаха и имеет жареный вкус.

Если говорить о составе кокосового масла, то в его основе — полинасыщенные жирные кислоты, которые не синтезируются организмом человека и могут быть получены только извне. Кокосовое масло содержит каприловую, каприновую, миристиновую, олеиновую, линоленовую, стеариновую, лауриновую, пальмитиновую и арахидоновую жирные кислоты.

Кроме того, продукт содержит кальций, фосфор, магний, селен, медь, калий, цинк, железо, натрий, йод, марганец, бета-каротин, группу витаминов B, витамины C, A, E, H и PP. Благодаря такому значительному количеству биологически активных веществ кокосовое масло придает организму пользу.

Кокосовое масло для здоровья

Благодаря тому, что кокосовое масло может повышать уровень кетонов в крови, его используют для улучшения состояния людей, страдающих болезнью Альцгеймера. Это объясняется тем, что кетоны, образующиеся при получении масла, становятся альтернативным источником энергии для клеток, которые не могут преобразовать глюкозу в энергию. Научно подтверждено, что пациенты с этим заболеванием чувствуют себя гораздо лучше и спокойнее.

Кроме того, благодаря кетоновым телам кокосовое масло используется для лечения детской эпилепсии. В частности, ее применяют, когда нет положительных изменений при лечении медикаментами. Кетоны, образующиеся в результате метаболизма жирных кислот кокосового масла, уменьшают количество судорог.

Кокосовое масло оказывает положительное влияние на пищеварительный тракт. Во-первых, она имеет смягчающее действие; во-вторых, нормализует процесс пищеварения; в-третьих, хорошо справляется с инфекциями и останавливает воспалительные процессы; в-четвертых, ускоряет скорость процесса регенерации, то есть слизистая регенерируется гораздо быстрее. Кроме того, благодаря этому продукту можно избавиться от такой проблемы, как изжога.

Триглицериды кокосового масла средней цепи оказывают благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему. С их помощью увеличивается количество липопротеинов высокой плотности или «хорошего» холестерина. Уровни липопротеидов низкой плотности, плохого холестерина, даже становятся ниже. Кокосовое масло, кроме восстановления липидного профиля, также нормализует работу системы, отвечающей за свертываемость крови и антикоагулянтную способность. Таким образом, растительное масло значительно снижает риск различных недугов сердца и сосудов.

Кокосовое масло помогает укрепить вашу иммунную систему. Регулярно употребляя растительное масло, вы обеспечиваете своему организму надежную защиту от болезнетворных микроорганизмов — вирусов и бактерий. Кокосовое масло также поможет при инфекционном заболевании — оно ускорит процесс выздоровления.

Антиоксидантные свойства кокосового масла важны для организма, поскольку они помогают устранить активность форм кислорода. Свободные радикалы, так называемые деструктивные соединения, разрушают мембраны здоровых клеток, тем самым нарушая их работу. В результате клетки погибают, что приводит к сбоям в работе всего организма в целом — он начинает преждевременно приходить в упадок.

Принимая кокосовое масло, можно остановить развитие кариеса и других отклонений, связанных с состоянием зубов и десен. Кроме того, это помогает избежать заболевания суставов. Объясняется это тем, что кокосовое масло, а точнее содержащиеся в нем вещества, улучшает усвоение таких минералов, как магний и кальций. Эти минералы активно участвуют в формировании эмали зубов и костной ткани.

Поскольку кокосовое масло является продуктом с высоким содержанием лауриновой кислоты, входящей в состав женского молока, его рекомендуют кормящим мамам для повышения защитной функции новорожденного, то есть иммунитета.

Применение кокосового масла для организма человека также оказывает успокаивающее и расслабляющее действие, то есть является естественным антистрессовым средством.

Кокосовое масло зарекомендовало себя в борьбе с жировыми отложениями не только подкожно. Она способствует сжиганию висцерального жира, избыток которого сдавливает внутренние органы, что нарушает их кровоснабжение и функционирование.

Также следует отметить, что оно снижает аппетит и устраняет чувство голода. Об этом свидетельствуют исследования, которые показали, что при приеме кокосового масла объем талии уменьшается на 1 сантиметр в месяц. Следует подчеркнуть, что во время этого эксперимента испытуемые не прилагали усилия для уменьшения жировой прослойки.

Специалисты также отмечают, что растительное кокосовое масло полезно при сахарном диабете, поскольку восстанавливает нормальный уровень глюкозы в крови.

Кокосовое масло рекомендуется использовать как профилактическое средство, поскольку оно защищает от развития мочекаменной и желчнокаменной болезни, онкологии и заболеваний, вызванных сбоем в работе эндокринной системы.

Кокосовое масло достаточно популярно в дерматологической сфере. Оно способна преодолеть недуги, вызванные грибком Candida, а также эффективно при лечении дерматитов, псориаза, экземы, лишая и даже стригущего лишая. Помимо всего перечисленного, кокосовое масло поможет справиться с герпетическими высыпаниями, успокоит зуд и раздражение от укусов насекомых, ускорит заживление кровоподтеков и ран на коже. Также стоит отметить, что кокосовая мякоть отлично справляется с пеленочным дерматитом у новорожденных.

Конечно, кокосовое масло очень часто используется в косметологии и уходе за волосами, но больше всего нас интересует кулинария.

Кокосовое масло в кулинарии

Кокосовое масло очень ценится в кулинарном искусстве, не в последнюю очередь потому, что оно может придать изысканности даже самым обычным блюдам. Его также любят за то, что оно долго сохраняется, не горчит и, главное, не становится канцерогенной при нагревании до высоких температур, чего не скажешь о других растительных маслах.

Кокосовое масло используется в кулинарии при приготовлении горячих блюд — супов, каш, макаронных изделий, горячих закусок, соусов и овощных блюд. Оно также придает вкус выпечке и тортам. Кроме того, тесто, содержащее кокосовое масло, дольше остается пышным и свежим.

Кокосовое масло подходит для приготовления овощного рагу и тушения овощей. Продукт отлично сочетается со сладкими кашами, молочными коктейлями, молочными супами и горячим шоколадом. Если хотите, вы можете смазать хлеб и тосты кокосовым маслом, а также добавить в салат. Имейте в виду, что овощи должны быть комнатной температуры, иначе масло кристаллизуется.

Кокосовое масло: оговорки

Кокосовое масло, несмотря на то, что оно может принести такую колоссальную пользу человеческому организму, имеет некоторые противопоказания.

Во-первых, кокосовое масло может вызвать аллергию. Используя его на лицо, сначала проведите тест на аллергию, то есть обработайте кожу на локте небольшим количеством этого средства, а затем подождите не менее 60 минут. За это время, если есть индивидуальная непереносимость, на коже появятся краснота, раздражение и зуд. Принимая кокосовое масло внутрь, следует внимательно следить за состоянием организма, так как аллергия может проявиться не сразу, а даже после нескольких приемов.

Во-вторых, благодаря высокому содержанию жира в составе, оно может раздражать пищеварительный тракт, а также обострять такие заболевания как холецистит и хронический панкреатит.

В-третьих, если употреблять его в избытке, это негативно отразится на вашем метаболизме, что в свою очередь приведет к увеличению веса. Рекомендуется употреблять не более 2 столовых ложек кокосового масла в день.