Кокосовое масло: польза, мифы и как выбрать лучшее

В тропиках кокосовая мякоть и продукты из нее — основа рациона. И что интересно, местные жители не страдают ожирением или сердечными заболеваниями, хотя получают 60% калорий из кокосов. Если ты не живешь на острове, где кокосы растут на каждом шагу, скорее всего, согласишься, что кокосовое масло является более доступным и распространенным продуктом.

Когда-то кокосовое масло считали вредным из-за высокого содержания насыщенных жиров. Но потом выяснилось, что это не обычные жиры, а среднецепочечные триглицериды. Они быстро превращаются в энергию и не откладываются про запас. Именно поэтому кокосовое масло стали активно использовать в питании, косметике и даже медицине.

Как получают кокосовое масло

Кокосовое масло делают из высушенной мякоти кокоса — копры. Существует два метода производства:

• Холодный отжим — сохраняет максимум полезных веществ. Это именно то нерафинированное кокосовое масло, которое добавляют в пищу, используют в уходе за кожей и волосами.
• Горячий отжим — позволяет получить больше масла, но под воздействием температуры часть полезных компонентов разрушается.

Нерафинированное кокосовое масло имеет нежный аромат и легкую сладость, тогда как рафинированное — почти без запаха и вкуса.

Польза кокосового масла для здоровья

Поддерживает работу мозга

Кетоны, которые образуются в процессе усвоения кокосового масла, могут быть источником энергии для мозга. Это полезно при болезни Альцгеймера и эпилепсии.

Благоприятно влияет на сердце

Кокосовое масло помогает сбалансировать уровень холестерина, повышая «хороший» и уменьшая «плохой».

Поддерживает иммунитет

Содержит лауриновую кислоту, которая обладает антимикробным действием, защищает организм от бактерий и вирусов.

Помогает пищеварению

Кокосовое масло уменьшает воспаление, поддерживает здоровую микрофлору и даже помогает избавиться от изжоги.

Богата антиоксидантами

Замедляет старение, защищает клетки от разрушения.

Как использовать кокосовое масло в кулинарии

Кокосовое масло — настоящий универсал на кухне. Оно не горчит, долго хранится и не выделяет вредных веществ при нагревании. Это выгодно отличает его от многих других растительных масел.

Добавляй его в горячие блюда: супы, каши, макароны, соусы и овощные рагу. Выпечка с кокосовым маслом дольше остается свежей, а тесто получается нежным. Оно прекрасно сочетается с молочными коктейлями, горячим шоколадом, кашами и даже салатами (но овощи должны быть комнатной температуры, иначе масло затвердеет). Можно смазывать им тосты или просто есть ложкой — если, конечно, тебе нравится его вкус.

Всем ли можно кокосовое масло

Несмотря на все преимущества, есть моменты, которые стоит учитывать:

• Возможна аллергия. Перед тем как использовать кокосовое масло для ухода за кожей, сделай тест: нанеси немного на сгиб локтя и подожди час. Если появилось покраснение или зуд — не рискуй.

• Может повлиять на пищеварение. Из-за высокого содержания жиров кокосовое масло может вызвать дискомфорт в желудке или обострить хронические заболевания (например, холецистит или панкреатит).

• Не стоит переедать. Хоть кокосовое масло и полезно, но в больших количествах может замедлять метаболизм и способствовать набору веса. Оптимальная порция — не более 2 столовых ложек в день.

Заключение

Кокосовое масло — это не волшебный суперфуд, но и не вредный продукт. Оно прекрасно подходит для приготовления, придает блюдам приятный вкус и обладает полезными свойствами. Главное — знать меру и слушать свой организм. Если тебе оно нравится и подходит — смело добавляй в рацион!

К тому же кокосовое масло полезно не только для здоровья, но и в уходе за волосами и кожей. Оно глубоко увлажняет, питает и помогает сохранять естественный барьер кожи. Поэтому, если ты еще не пробовала кокосовое масло, возможно, стоит дать ему шанс!