Яблочная пастила с минимальным количеством сахара — просто и полезно!

Моем яблоки, нарезаем их ломтиками (разрезаем 1 яблоко на 4 части) и удаляем сердцевину. Кожуру снимать не нужно.

Кладем нарезанные яблоки в кастрюлю или сотейник. Вливаем воду. Накрываем крышкой и ставим на слабый огонь. Яблоки должны размякнуть, для этого потребуется 20–30 минут. Когда яблоки станут настолько мягкими, что их легко будет раздавить/раздавить — выключаем огонь, снимаем кастрюлю с плиты, даем яблокам немного остыть и сливаем образовавшуюся жидкость. Или её можно выпить, ведь она вкусная, как сок или кисель.

Теперь очищаем кусочки от кожуры: можно протереть массу через сито или снимать кожуру отдельно с каждого ломтика.

В готовое яблочное пюре добавляем сахар и снова ставим на медленный огонь. Варим 15 минут. После этого измельчаем его до однородной массы с помощью погружного блендера.

Застеливаем противень пергаментом и смазываем его небольшим количеством масла. Это позволит легче снять готовую пастилу с пергамента. Выкладываем на застеленный противень ровным слоем (3–5 мм) яблочное пюре.

Ставим противень в духовку и сушим пастилу при температуре 70–80 °C в течение 4–6 часов, при этом дверцу духовки слегка приоткрываем (для этого можно положить ложку между дверцей и самой духовкой).

Пастила готова, когда поверхность перестает липнуть, а пласт легко отделяется от пергамента.

Готовая яблочная пастила, пока она ещё горячая, будет немного мягкой. Оставьте её полежать при комнатной температуре — она остынет, станет плотнее и эластичнее.

Чтобы легче было снять её с пергамента, разрежьте его вместе с пастилой с помощью ножниц. Подцепите с одной стороны полоску пастилы и сверните её в рулончик.