Кокосова олія: користь та переваги

Кокос — це екзотичний продукт, який росте на островах південної частини Тихого океану. У місцях, де росте кокос, він є одним з основних продуктів харчування. Місцеві жителі отримують понад 60% щоденних калорій з кокосів та їх похідних. При цьому вони можуть похвалитися відмінним здоров’ям.

Там, де пальми з кокосами не ростуть, люди в основному використовують кокосову олію. Вона ні в чому не поступається плоду, тому може бути ефективною у багатьох сферах — в гастрономії, косметології та медицині.

Зараз кокосова олія є унікальним продуктом, але такою вона стала відносно недавно. Кокосову олію раніше не любили, тому що вона містить 90% насичених жирів. Провівши серію експериментів і багаторічних досліджень, вчені прийшли до висновку, що насичені жири кокосової олії відрізняються від насичених жирів тваринного походження. Вони навіть отримали особливу назву — середньоланцюгові тригліцериди.

На відміну від довголанцюгових тригліцеридів, вони не мають негативного впливу на здоров’я людини. Це пояснюється тим, що насичений жир в кокосовій олії метаболізується особливим чином — після потрапляння в травний тракт він направляється в печінку, де використовується як швидке джерело енергії або перетворюється на кетонові тіла. Завдяки цим аргументам кокосова олія стала звичною справою, і в наш час багато людей використовують її для захисту свого здоров’я та краси.

Екстракція та переваги кокосової олії

Кокосова олія є продуктом переробки кокосової маси — копри. Для отримання олії цю масу спочатку відокремлюють від твердої оболонки, потім сушать, подрібнюють і лише потім віджимають. Виробники виробляють кокосову олію двома способами: холодним і гарячим.

При першому способі виходить якісний продукт, в якому зберігається максимальна користь, відповідно, він дорожчий. Другий спосіб відрізняється тим, що дозволяє витягти набагато більше олії з м’якоті, але оскільки сировина піддається впливу високих температур і хімічних речовин, кінцевий продукт містить менше біологічно активних інгредієнтів. Іншими словами, в першому випадку виробляється нерафінована олія, яка підходить для кулінарних цілей, оздоровлення організму, догляду за тілом і волоссям.

Рафінована кокосова олія найчастіше використовується для догляду за шкірою. Рідше для догляду за волоссям та тілом.

Кокосова олія не схожа на більшість рослинних олій. Вона може мати вигляд як біло-кремової рідини густої консистенції, так і твердих, схожих на мило шматочків. Через щільну консистенцію такі олії називають вершковими.

Нерафінована кокосова олія має солодкуватий запах і смак. Рафінована олія не має яскраво вираженого запаху і має смажений присмак.

Якщо говорити про склад кокосової олії, то в його основі — полінасичені жирні кислоти, які не синтезуються організмом людини і можуть бути отримані тільки зовні. Кокосова олія містить каприлову, капринову, міристинову, олеїнову, ліноленову, стеаринову, лауринову, пальмітинову та арахідонову жирні кислоти.

Крім того, продукт містить кальцій, фосфор, магній, селен, мідь, калій, цинк, залізо, натрій, йод, марганець, бета-каротин, групу вітамінів B, вітаміни C, A, E, H і PP. Завдяки такій значній кількості біологічно активних речовин кокосова олія надає організму користь.

Кокосова олія для здоров’я

Завдяки тому, що кокосова олія може підвищувати рівень кетонів у крові, її використовують для поліпшення стану людей, які страждають хворобою Альцгеймера. Це пояснюється тим, що кетони, що утворюються під час видобутку олії, стають альтернативним джерелом енергії для клітин, які не можуть належним чином перетворювати глюкозу в енергію. Науково доведено, що пацієнти з цим захворюванням почуваються набагато краще і спокійніше.

Крім того, через кетонові тіла кокосова олія використовується для лікування дитячої епілепсії. Зокрема, її застосовують, коли немає позитивних змін у лікуванні медикаментами. Кетони, які утворюються в результаті метаболізму жирних кислот кокосової олії, зменшують кількість судом.

Кокосова олія позитивно впливає на травний тракт. По-перше, вона має пом’якшувальну дію; по-друге, нормалізує процес травлення; по-третє, добре справляється з інфекціями і зупиняє запальні процеси; по-четверте, прискорює швидкість процесу регенерації, тобто слизова регенерується набагато швидше. Крім того, завдяки цьому продукту можна позбутися від такої проблеми, як печія.

Тригліцериди кокосової олії середнього ланцюга сприятливо впливають на серцево-судинну систему. З їх допомогою збільшується кількість ліпопротеїнів високої щільності, або «хорошого» холестерину. Рівні ліпопротеїдів низької щільності, «поганого» холестерину, навіть стають нижчими. Кокосова олія, крім відновлення ліпідного профілю, також нормалізує роботу системи, що відповідає за згортання крові та антикоагулянтну здатність. Таким чином, рослинна олія значно знижує ризик різних недуг серця і судин.

Кокосова олія допомагає зміцнити вашу імунну систему. Регулярно вживаючи олію, ви забезпечуєте своєму організму надійний захист від хвороботворних мікроорганізмів — вірусів і бактерій. Кокосова олія також допоможе при інфекційному захворюванні — вона прискорить процес одужання.

Антиоксидантні властивості кокосової олії важливі для організму, оскільки вони допомагають усунути активність активних форм кисню. Вільні радикали, так звані деструктивні сполуки, руйнують мембрани здорових клітин, тим самим порушуючи їх роботу. В результаті клітини гинуть, що призводить до збоїв у роботі всього організму в цілому — він починає передчасно занепадати.

Приймаючи кокосову олію, можна зупинити розвиток карієсу та інших відхилень, пов’язаних зі станом зубів і ясен. Крім того, це допомагає уникнути виникнення захворювань суглобів. Пояснюється це тим, що кокосова олія, а точніше речовини, які в ній містяться, покращує засвоєння таких мінералів, як магній і кальцій. Ці мінерали беруть активну участь у формуванні емалі зубів і кісткової тканини.

Оскільки кокосова олія є продуктом з високим вмістом лауринової кислоти, яка входить до складу жіночого молока, її рекомендують годуючим мамам для підвищення захисної функції новонародженого, тобто імунітету.

Застосування кокосової олії для організму людини також має заспокійливу і розслаблюючу дію, тобто є природним антистресовим засобом.

Кокосова олія зарекомендувала себе в боротьбі з жировими відкладеннями не тільки підшкірно. Вона сприяє спалюванню вісцерального жиру, надлишок якого здавлює внутрішні органи, що порушує їх кровопостачання і функціонування.

Також варто відзначити, що вона знижує апетит і усуває відчуття голоду. Про це свідчать наукові дослідження, які показали, що при прийомі кокосової олії обсяг талії зменшується на 1 сантиметр на місяць. Слід підкреслити, що під час цього експерименту випробовувані не докладали зусиль для зменшення жирового прошарку.

Фахівці також відзначають, що рослинна кокосова олія також корисна при цукровому діабеті, оскільки відновлює нормальний рівень глюкози в крові.

Кокосову олію рекомендується використовувати як профілактичний засіб, оскільки вона захищає від розвитку сечокам’яної і жовчнокам’яної хвороби, онкології та захворювань, викликаних збоєм в роботі ендокринної системи.

Кокосова олія досить популярна в дерматологічній сфері. Вона здатна подолати недуги, викликані грибком Candida, а також ефективна при лікуванні дерматитів, псоріазу, екземи, позбавляючи і навіть стригучого лишаю. Крім усього перерахованого, кокосова олія допоможе впоратися з герпетичними висипаннями, заспокоїть свербіж і роздратування від укусів комах, прискорить загоєння синців і ран на шкірі. Також варто відзначити, що кокосова м’якоть чудово справляється з пелюшковим дерматитом у новонароджених.

Звісно, що кокосова олія дуже часто використовується в косметології та догляді за волоссям, але найбільше нас цікавить кулінарія.

Кокосова олія в кулінарії

Кокосова олія дуже цінується в кулінарному мистецтві, не в останню чергу тому, що вона може додати вишуканості навіть найзвичайнішим стравам. Її акож люблять за те, що вона довго зберігається, не гірчить і, головне, не стає канцерогенною при нагріванні до високих температур, чого не скажеш про інші рослинні олії.

Кокосова олія використовується в кулінарії при приготуванні гарячих страв — супів, каш, макаронних виробів, гарячих закусок, соусів і овочевих страв. Вона також додає смаку випічці та тортам. Крім того, тісто, яке містить кокосову олію, довше залишається пишним і свіжим.

Кокосова олія також підходить для приготування овочевого рагу та тушкування овочів. Продукт чудово поєднується з солодкими кашами, молочними коктейлями, молочними супами і гарячим шоколадом. Якщо хочете, ви можете змастити хліб і тости кокосовою олією, а також додати в салат. Майте на увазі, що овочі повинні бути кімнатної температури, інакше масло кристалізується.

Кокосова олія: застереження

Кокосове масло, незважаючи на те, що воно може принести таку колосальну користь людському організму, все ж має деякі протипоказання.

По-перше, кокосова олія може викликати алергію. Використовуючи її на вулиці, спочатку зробіть тест на алергію, тобто обробіть шкіру на лікті невеликою кількістю цього засобу, а потім почекайте не менше 60 хвилин. За цей час, якщо є індивідуальна непереносимість, на шкірі з’являться почервоніння, подразнення і свербіж. Приймаючи кокосову олію всередину, потрібно уважно стежити за станом організму, так як алергія може проявитися не відразу, а навіть після кількох прийомів.

По-друге, завдяки високому вмісту жиру в складі може подразнювати травний тракт, а також загострювати такі захворювання, як холецистит і хронічний панкреатит.

По-третє, якщо вживати її в надлишку, негативно вплине на ваш метаболізм, що в свою чергу призведе до збільшення ваги. Рекомендується споживати не більше 2 столових ложок кокосової олії на день.