Розмарин сэкономит масло при жарке

Жареное, тем более в большом количестве, вредно. Поэтому эксперты стараются найти новые виды масел. Очень скоро в заведениях Британии и Канады должно появиться экологически чистое масло. При жарке оно не испаряет углекислый газ.

Компании Bunge и Mane разработали новый состав масла для жарки, который позволяет сократить его количество в конечном продукте на 25% и, понятно, сделать картофель фри, наггетсы и другие жареные блюда вкуснее.

Получить такое масло удалось. В этом помог экстракт розмарина. Он работает как антивспениватель.

«Когда масло пенится, оно разбрызгивается. Это не только ненужный расход продукта, но и опасность для людей, которые с ним работают, потому что они могут получить ожоги», — объяснил глава Bunge. Еще масло, которое сильно пенится, пережаривает продукт и плохо влияет на его вкус.

Масло с экстрактом розмарина уже опробовали на картофеле фри и чипсах. После приготовления масла в них оказалось на 25.6% меньше, чем обычно. То есть еще и меньше калорий.

Новый ингредиент был разработан совместными усилиями лабораторий в Германии, Нидерландах и США.

Тем временем в Израиле создали упаковку для долгого хранения продуктов.