Розмарин зекономить олію при смаженні

Автор: Ірина Маслова

Фото: Depositphotos

І, відповідно, у приготованій страві. Виробники сподіваються, що шкідливої для нас олії буде на 25% менше.

Смажене, тим паче у великій кількості, шкідливе. Тому експерти намагаються знайти нові види олій. Невдовзі в закладах Британії та Канади має зʼявитися екологічно чиста олія. При смаженні вона не випаровує вуглекислий газ.

Компанії Bunge і Mane розробили новий склад олії для смаження, який дозволяє скоротити її кількість у кінцевому продукті на 25% і, зрозуміло, зробити картоплю фрі, нагетси та інші смажені продукти смачнішими.

Отримати таку олію вдалося. У цьому допоміг екстракт розмарину. Він працює як антиспінювач.

«Коли олія піниться, вона розбризкується. Це не лише непотрібна витрата продукту, а й небезпека для людей, які з нею працюють, бо вони можуть дістати опіки», — пояснив голова Bunge. Ще олія, яка сильно піниться, пересмажує продукт і погано впливає на його смак.

Олію з екстрактом розмарину вже випробували на картоплі фрі та чипсах. Після приготування олії в них виявилося на 25,6% менше, ніж зазвичай. Тобто ще й менше калорій.

Новий інгредієнт був розроблений спільними зусиллями лабораторій у Німеччині, Нідерландах та США.

Тим часом в Ізраїлі створили упаковку для тривалого зберігання продуктів.