Почему огурцы бывают горькими и полезны ли они с таким вкусом?

В нашем регионе резкие ночные перепады температуры и жаркая погода днем — такие условия не нравятся огурцами, поэтому они становятся горькими. Обычно мы очищаем шкурку и используем в пищу, это вкусно и полезно.

ЧИТАЙТЕ подробнее о пользе свежих огурцов и почему их важно есть.

Нутрициолог Инна Дубровина рассказывает, почему огурцы горчат и полезно ли это нам.

Почему огурцы бывают горькими?

Горечь в этих овощах появляется из-за некомфортных для них условий. Когда жарко днем, а ночью холодно, в огурцах производится антистрессовое вещество — кукурбитацин. Именно это вещество придает огурцам горький вкус. Она есть в кожуре огурца, главным образом у плодоножки.

Опасен ли для нас кукурбитацин?

Это вещество оказывает целебное действие. Он угнетает рост злокачественных опухолей, способствует лучшей работе поджелудочной железы, печени и кишечника. Поэтому горькие огурцы можно и даже полезно есть.

Напоминаем, что огурцы можно даже замораживать! Читайте, как правильно заморозить огурцы и что из них готовить.

Наши полезные и вкусные рецепты с огурцами