- 16
- порцій
- 3:40 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 28 г
- жири
- 78 г
- вуглеводи
Мигдалевий штолен з марципаном (Mandelstollen mit Marzipankern) — один ыз різновидів традиційної різдвяної випічки. Штолени славляться своєю особливістю «влежуватись» кілька тижнів до свят, щільним запашним тістом та різнобарв’ям начинок.
Мигдалевий штолен з марципаном виходить ароматним, солодким, пряним і достатньо апетитним. Марпипан можна покласти «ковбаскою» посередині або ж сформувати кульки і розкласти по всьому шматку тіста. Так само і мигдаль.
Якщо ви точно впевнені, що витримаєте декілька тижнів і штолен збережеться до свят — не бійтеся декілька разів щедро змастити штолен маслом і цукровою пудрою. Якщо ж ви плануєте подавати його одразу — достатньо буде і одного шару. Спробуйте цю різдвяну випічку з гарячим шоколадом з вином.
Інгредієнти 15
Основні
Родзинки заздалегідь замочіть у ромі на 1 день. Якщо не встигли — замочіть на кілька годин, потім перемішайте з цукатами.
Мигдаль злегка підсмажте на сухій сковороді, а потім крупно нарубайте. Зробіть невеликі кульки з марципану, відкладіть.
Дріжджі розведіть у теплому молоці, додайте 2 ст. л. цукру і 1 ст. л. борошна.
Просійте борошно у глибоку миску. Зробіть посередині заглиблення і вилийте туди дріжджову суміш. Залиште на 10-15 хвилин, щоб утворилась пінна шапочка.
Потім туди додайте цукор, що лишився, яйця, дрібку солі і спеції. Замісіть тісто і поступово додавайте розм’якшене вершкове масло. Вимішуйте хвилин 10-15, доки тісто не стане м’яким та еластичним. Потім сформуйте кулю і залиште у мисці в темлому місці на 40-50 хвилин.
Потім дістаньте, вимішуйте ще хвилин 10, додайте родзинки з цукатами, знову сформуйте кулю і сховайте у тепле місце на 30-40 хвилин.
Коли тісто збільшиться, розділіть його на дві частини і розкатайте два прямокутники товщиною 1.5-2 см.
Розкладіть по поверхням прямокутників марципанові кульки та мигдаль, злегка вдавлюючи начинку в тісто. Складіть тісто втроє, нахлистом. Покладіть кекс або на деко, застелене пергаментом, або у спеціальні форми для випікання хліба. Залиште на 10-15 хвилин.
Випікайте в розігрітій до 220 градусів духовці 10-15 хвилин, потім температуру зменшіть до 170-180 градусів і випікайте ще 40-50 хвилин.
Дістаньте штолени і дайте охолонути. Потім щедро змажте розтопленим вершковим маслом і потрусіть цукровою пудрою. Загорніть у пергаментний папір чи фольгу і сховайте до свят.
Власний Рахунок
Коментарі