top banner
Мигдальний штолен
Фото: Depositphotos

Солодка класика по-новому — мигдалевий штолен з марципаном

Складність приготування
Середній
16
порцій
3:40
години готування
10
хвилин підготовки

Мигдалевий штолен з марципаном (Mandelstollen mit Marzipankern) — один ыз різновидів традиційної різдвяної випічки. Штолени славляться своєю особливістю «влежуватись» кілька тижнів до свят, щільним запашним тістом та різнобарв’ям начинок.

Мигдалевий штолен з марципаном виходить ароматним, солодким, пряним і достатньо апетитним. Марпипан можна покласти «ковбаскою» посередині або ж сформувати кульки і розкласти по всьому шматку тіста. Так само і мигдаль.

Якщо ви точно впевнені, що витримаєте декілька тижнів і штолен збережеться до свят — не бійтеся декілька разів щедро змастити штолен маслом і цукровою пудрою. Якщо ж ви плануєте подавати його одразу — достатньо буде і одного шару. Спробуйте цю різдвяну випічку з гарячим шоколадом з вином.

Інгредієнти 15

Основні

Крок 1/10

Родзинки заздалегідь замочіть у ромі на 1 день. Якщо не встигли — замочіть на кілька годин, потім перемішайте з цукатами.

Крок 2/10

Мигдаль злегка підсмажте на сухій сковороді, а потім крупно нарубайте. Зробіть невеликі кульки з марципану, відкладіть.

Крок 3/10

Дріжджі розведіть у теплому молоці, додайте 2 ст. л. цукру і 1 ст. л. борошна.

Крок 4/10

Просійте борошно у глибоку миску. Зробіть посередині заглиблення і вилийте туди дріжджову суміш. Залиште на 10-15 хвилин, щоб утворилась пінна шапочка.

Крок 5/10

Потім туди додайте цукор, що лишився, яйця, дрібку солі і спеції. Замісіть тісто і поступово додавайте розм’якшене вершкове масло. Вимішуйте хвилин 10-15, доки тісто не стане м’яким та еластичним. Потім сформуйте кулю і залиште у мисці в темлому місці на 40-50 хвилин.

Крок 6/10

Потім дістаньте, вимішуйте ще хвилин 10, додайте родзинки з цукатами, знову сформуйте кулю і сховайте у тепле місце на 30-40 хвилин.

Крок 7/10

Коли тісто збільшиться, розділіть його на дві частини і розкатайте два прямокутники товщиною 1.5-2 см.

Крок 8/10

Розкладіть по поверхням прямокутників марципанові кульки та мигдаль, злегка вдавлюючи начинку в тісто. Складіть тісто втроє, нахлистом. Покладіть кекс або на деко, застелене пергаментом, або у спеціальні форми для випікання хліба. Залиште на 10-15 хвилин.

Крок 9/10

Випікайте в розігрітій до 220 градусів духовці 10-15 хвилин, потім температуру зменшіть до 170-180 градусів і випікайте ще 40-50 хвилин.

Крок 10/10

Дістаньте штолени і дайте охолонути. Потім щедро змажте розтопленим вершковим маслом і потрусіть цукровою пудрою. Загорніть у пергаментний папір чи фольгу і сховайте до свят.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно